在Saccharomyces cerevisiae中首次发现代谢活跃的细胞内细菌的证据
Annabella Tramice1, Gianni Liti2, Annalaura Iodice1
1Institute of Biomolecular Chemistry, Consiglio Nazionale delle Ricerche, 80078 Pozzuoli, NA, Italy.
Journal of agricultural and food chemistry
|October 7, 2025
概括
研究人员在酵母中发现了细菌定数感应分子,这表明细菌存在于酵母细胞中. 这一发现影响了对食品发酵中的酵母-细菌相互作用的理解.
科学领域:
- 微生物学 微生物学
- 生物化学 生物化学
背景情况:
- 质量感应 (QS) 是一种由细菌和酵母菌使用的细胞间通信系统.
- 酵母利用了法内索和醇等分子,而细菌则使用N-乙烯基荷莫塞林乳 (AHLs) 和寡.
研究的目的:
- 为了调查Saccharomyces cerevisiae中的细菌QS分子的存在.
- 为了识别酵母培养物中潜在的细菌共存.
主要方法:
- 超高性能液体染色学-并联质谱学 (UPLC-MS/MS) 用于AHL识别.
- 核磁共振 (NMR) 用于铁醇的量化.
- 在酵母细胞内进行细菌鉴定的甲分法学分析.
主要成果:
- 该研究在酵母培养基中确定了N-octanoyl-L-homoserine乳和N-decanoyl-L-homoserine乳 (细菌QS分子).
- 酵母QS分子的醇也被识别和量化.
- 经过metataxonomic分析,发现Saccharomyces cerevisiae细胞内存在细菌 (Firmicutes, Bacteroidota, Proteobacteria) 的存在.
结论:
- 这是细菌在酵母中的QS活动的第一个化学证据.
- 这些发现表明,细菌在Saccharomyces cerevisiae中可能存在共存.
- 需要进一步的研究来探索酵母中的细菌检测及其对生物技术和食品发酵的影响.
