在微波密封系统中加工的Hylon VII粉 - 凝混合物的pH值和比例对结构性质的影响
Fabiola Ruiz-Frias1, Brenda Contreras-Jiménez1, Angel H Cabrera-Ramirez2
1Instituto Politécnico Nacional, Centro de Investigación en Ciencia Aplicada y Tecnología Avanzada, Unidad Querétaro, C.P. 76090, Querétaro, Mexico.
International journal of biological macromolecules
|October 8, 2025
概括
这项研究表明pH值和比例如何影响高粉 (S) 和高粉 (GG) 混合物,揭示了可调节的凝结构,用于生物降解的包装和封装.
科学领域:
- 食品科学与技术 食品科学与技术
- 材料科学 材料科学 材料科学
- 生物聚合物科学 生物聚合物科学
背景情况:
- 高氨糖粉 (S) 和凝糖 (GG),一种pH敏感的多糖,可以形成复杂的凝结构.
- 了解环境因素 (如pH值) 对这些S-GG混合物的影响,对于它们的应用至关重要.
- 控制S-GG混合物的结构性质是开发先进生物降解材料的关键.
研究的目的:
- 为了研究pH值 (3,5,和7) 对粉-糖混合物的结构特征的影响.
- 分析不同比例的S和GG (75S/25G,50S/50G,25S/75G) 如何影响混合物特性.
- 探索这些定制的S-GG混合物在可生物降解包装和封装中的应用的潜力.
主要方法:
- 在密封容器中使用微波加热进行S-GG混合物的水热处理,以实现快速,均的处理.
- 描述技术包括扫描电子显微镜 (SEM),差分扫描热度计 (DSC),里埃变形红外光谱 (FTIR) 和X射线衍射 (XRD).
- 风湿学测量 (G',G', η*) 以评估粘弹性和网络网状尺寸的确定.
主要成果:
- 粉凝化得到证实,FTIR表明结是混合物中主要的稳定相互作用.
- 在所有测试的pH值中,GG表现出高于S的结晶度,影响了整体混合物结构.
- 网状网状尺寸随着粉含量增加而增加,而GG的pH敏感性在75S/25G混合物中最为明显,在pH变化时显示出rheological属性的显著变化.
结论:
- 该研究表明,pH值和S和GG的比例都显著影响产生的混合物的结构和质性质.
- 观察到的的pH敏感性在调节S-GG复合材料的网络结构和粘性弹性方面发挥着至关重要的作用.
- 通过控制pH和成分比率,可以实现具有可调节性质的定制S-GG混合物,使其适合生物降解包装和封装系统.
