用多种特征选择指数量化白几内亚 (Dioscorea rotundata) 的食物质量属性的基因变异性和基因型排名
Alice Adenike Olatunji1,2, Andrew Saba Gana2, Kehinde Dele Tolorunse2
1International Institute of Tropical Agriculture (IITA), Ibadan, Nigeria.
这项研究确定了优越的白色几内亚洋 (Dioscorea rotundata) 基因型,用于煮熟和制洋的生产. 基因型TDr1741073在感官和纹理特征方面表现出色,使其成为种育种计划的理想选择.
科学领域:
- 农业科学 农业科学
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 遗传学 遗传学 是一个
背景情况:
- 亚姆 (Dioscorea spp.) 是一种植物. 是一种主食,对营养和文化至关重要.
- 煮熟和打碎的洋是重要的传统食品产品.
- 品种选择需要对产量和食品质量进行评估.
研究的目的:
- 评估25种白几内亚 (Dioscorea rotundata) 基因型的煮熟和打碎的的粉,感觉和纹理属性.
- 评估环境因素对质量特征的影响.
- 为食品产品开发和繁殖确定优质的基因型.
主要方法:
- 煮熟和打碎的产品的感官评估.
- 打碎的基于仪器的纹理形状分析 (ITPA).
- 统计分析包括日志概率比率和多特征基因型-意识形态距离指数 (MGIDI).
主要成果:
- 环境因素显著影响了的特征,凝聚力显示出最大的变化 (20.7%).
- 整体而言,打碎的可接受性与香味,味道,颜色和外观有积极的相关性.
- 粗粉含量与仪器和感官纹理属性有复杂的相关性.
结论:
- 基因型TDr1741073被确定为优越的白色几内亚 (Dioscorea rotundata) 基因型,基于日志概率比率和MGIDI.
- 这种基因型是旨在改善食品产品的育种计划的强有力的候选人.
- 平衡粉含量对于产品的最佳感觉和纹理质量至关重要.
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