新鲜及其粉末的质量和安全分析的挑战
Jingwen Han1, Dana Schusterova1, Zuzana Binova1
1Department of Food Analysis and Nutrition, Faculty of Food and Biochemical Technology, University of Chemistry and Technology, Technicka 3, 166 28 Prague, Czech Republic.
Journal of chromatography. A
|October 9, 2025
概括
这项研究开发了一种新方法来检测中的农药,真菌毒素和类. 许多捷克和进口的样本超过了农药和真菌毒素的安全限值,突出了质量问题.
科学领域:
- 食品安全分析 食品安全分析
- 分析化学是一种分析化学.
- 农业科学 农业科学
背景情况:
- 在全球范围内被消费,但安全和质量问题仍然存在.
- 农药残留物和真菌毒素的污染存在风险.
- 准确分析香酸对于质量控制至关重要.
研究的目的:
- 为了建立一个超高性能液态色谱-三重四极质谱法用于同时分析.
- 量化产品中的农药残留物,真菌毒素和主要类.
- 评估来自捷克零售和进口来源的样品的安全性和质量.
主要方法:
- 超高性能液态染色学与三重四极质谱学 (UHPLC-MS/MS) 相结合.
- 斯科维尔热量单元分析卡普赛辛诺伊德的尖性.
- 稀释和标准添加技术,以克服矩阵效应和共化挑战.
主要成果:
- 在捷克的样本中观察到广泛的尖度,受到矩阵效应的影响.
- 在捷克零售样本中发现了过多的农药残留物,包括禁止物质 (碳富兰,黄,pyrifos).
- 毒素 (ochratoxin A,aflatoxin B1) 在粉中超过了限制.
- 进口的样本显示,农药残留量高于最大限度 (2022年63.2%,2023年84.2%,2024年11.2%).
结论:
- 开发的UHPLC-MS/MS方法对产品中污染物和酸的同时分析有效.
- 关于国内和进口产品中农药和真菌毒素污染存在重大安全问题.
- 对于产品,严格的安全监测和强大的分析方法极其需要.
