在零售胸中检测到的坎皮洛巴克特低患病率和度
Amelia Navarre1, Katherine Rupert1, Tyler Chandross-Cohen2
1Department of Food Science, The Pennsylvania State University, University Park, PA 168023, United States.
Journal of food protection
|October 9, 2025
概括
使用培养方法,在1.9%的零售胸中发现了导致食源性疾病的主要原因 - - 坎皮洛巴克. 然而,高级可行性定量聚合酶连锁反应 (qPCR) 没有检测到这种病原体,表明低水平低于检测极限.
科学领域:
- 食品安全 食品安全
- 微生物学 微生物学
- 公共卫生 公共卫生
背景情况:
- 自2014年以来,Campylobacter是美国食品传播疾病的主要细菌原因.
- 肉是人类坎皮洛巴克特菌感染的主要来源,造成重大经济损失.
- 坎皮洛巴克特可以进入可生存但不可培养 (VBNC) 状态,这使标准方法的检测具有挑战性.
研究的目的:
- 评估零售胸中的坎皮洛巴克特菌的发生和水平.
- 为了将基于培养的方法与可行性定量聚合酶链反应 (qPCR) 进行比较,用于检测Campylobacter.
- 调查美国多个州无皮无骨的胸部的坎皮洛巴克特菌污染情况.
主要方法:
- 分析了209个零售无皮无骨的胸样本.
- 应用基于培养的丰富和可生存性qPCR方法.
- 全基因组测序用于隔离物识别.
主要成果:
- 基于培养的方法确定了1.9%的坎皮洛巴克特 (C. jejuni) 流行率.
- 其他细菌分离物包括Acinetobacter spp.,Micrococcus luteus和大肠杆菌.
- 活力qPCR没有检测到坎皮洛巴克,这表明水平低于试验的检测极限.
结论:
- 标准培养方法在零售胸中检测到低水平的Campylobacter.
- 活力qPCR可能需要进一步优化,以检测低水平的坎比洛巴克菌污染.
- 持续的监测和改进的检测方法对于减轻Campylobacter食品传播疾病至关重要.
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