用素曲素修饰的新型基托氧糖衍生物:合成,表征和用于光动力学无活化保存的应用

科学领域:

• 食品科学 食品科学 食品科学
• 生物技术是生物技术.
• 化学工程是化学工程的重要组成部分.

背景情况:

• 黄素 (Cur) 具有有限的水溶性和光动力失活 (PDI) 活性.
• 开发有效的光敏剂来保存食品至关重要.

研究的目的:

• 为了合成黄素的新奇基托奥利戈糖衍生物,以改善PDI活性.
• 评估这些衍生品在保存水产品方面的有效性.

主要方法:

• 通过核替代合成了三种新的基托奥利戈糖 - 库尔库结合物 (COS-N-XCur).
• 使用捕获剂方法评估单片氧气生成.
• 对大黄 (Larimichthys crocea) 进行了PDI治疗,并评估了保存效应.
• 使用高通量测序分析微生物社区的多样性.
• 在RAW264.7细胞上确定了细胞毒性.

主要成果:

• 在COS-N-FCur中,单一氧气生成率最高 (78.52%).
• 通过COS-N-FCur介导的PDI改善了鱼的感官接受度和颜色稳定性.
• PDI治疗显著降低了pH值,细菌数量和TVB-N含量.
• 微生物多样性,特别是 Pseudomonas,在PDI后显著减少.
• COS-N-FCur表现出可以忽略不计的细胞毒性 (99.47%的细胞存活率).

结论:

• COS-N-FCur是一种有前途的光敏感剂,可以增强PDI活动.
• 这种衍生物通过抑制微生物生长,有效地保护水产产品.
• 这项研究提供了关于开发光敏剂的见解,用于食品保存.