开发和特征的蛋白蛋白-pullulan-石榴皮聚烯复合膜的果果果保存的发展和特征

科学领域:

• 食品科学与技术 食品科学与技术
• 材料科学 材料科学 材料科学
• 生物化学 生物化学

背景情况:

• 活性食品包装旨在延长保质期并保持食品质量.
• 开发可持续和可生物降解的包装材料是一个日益增长的需求.
• 价值化食品加工的副产品,如石榴皮是有利于环境的.

研究的目的:

• 开发和描述新的卵白蛋白 (EWP) - 普卢兰 (Pu) 复合膜.
• 为了增强功能,将石榴皮聚 (PPP) 纳入.
• 评估片对可持续活跃食品包装的潜力.

主要方法:

• 制造具有不同PPP度的EWP-Pu复合膜.
• 物理化学分析包括胀,不透明度和机械测试.
• 使用扫描电子显微镜 (SEM) 进行微结构性表征.
• 针对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的抗菌疗效测试.
• 水果保存试验与PVC包装进行比较.

主要成果:

• 加入PPP显著提高了机械强度,减少了胀和不透明度.
• SEM证实了PPP的均分散,并增强了薄膜的紧性.
• 复合膜显示出对测试的病原体具有显著的抗菌活性.
• 与PVC薄膜相比,水果保存试验显示腐蚀减少并保持可定位酸度.

结论:

• EWP-Pu-PPP复合膜为活性食品包装提供了一个有希望的可持续替代品.
• 这些薄膜提供了多功能防腐食品保护.
• 该研究强调了废物回收利用和食品应用的环保材料设计.