开发具有抗菌和抗菌膜特性的聚D-曼诺斯稳定银纳米颗粒
Dandan Tian1, Xiaoqing Xu2, Fengjiao Zhang1
1School of Food and Biological Engineering, Henan University of Animal Husbandry and Economy, Zhengzhou, China.
Applied and environmental microbiology
|October 14, 2025
概括
聚-D-曼诺斯稳定银纳米颗粒 (PM-AgNPs) 被合成并对食物传播病原体进行了测试. 这些PM-AgNP显示出显著的抗菌和抗菌膜活性,为食品保存提供了安全的替代方案.
科学领域:
- 材料科学 材料科学 材料科学
- 纳米技术纳米技术
- 食品科学 食品科学 食品科学
背景情况:
- 食物传播的病原体对食品安全构成重大挑战.
- 需要新的抗菌剂来有效控制病原体.
- 传统的纳米粒子合成通常涉及危险的化学物质.
研究的目的:
- 为了合成聚-D-曼诺斯稳定银纳米粒子 (PM-AgNPs).
- 评估PM-AgNPs对食源性病原体的抗菌和抗菌膜疗效.
- 探索PM-AgNPs作为一种安全有效的食品保存剂.
主要方法:
- 使用聚-D-曼诺作为稳定剂合成PM-AgNP.
- 使用FTIR,TEM,DLS和EDX等技术对PM-AgNP进行表征.
- 通过微稀释方法评估抗菌活性.
- 使用MTT测定对抗菌膜活性的评估.
主要成果:
- 成功合成了具有球形形态 (2-18 nm) 和负泽塔电位 (-24.7 mV) 的PM-AgNP.
- PM-AgNPs对*Pseudomonas aeruginosa*,*Escherichia coli* O157:H7,*Salmonella* Typhimurium,*Staphylococcus aureus*和*Bacillus cereus*表现出强烈的抗菌活性,这些抗菌物质的抗生素包括菌,菌和菌.
- PM-AgNPs有效地抑制了测试的致病性细菌的生物膜,有效性排名各不相同.
- 福里埃变换红外分析证实了涉及O-HAg和C-OAg键的稳定机制.
结论:
- PM-AgNPs显示出有前途的抗菌和抗菌膜特性.
- 作为稳定剂的Poly-D-mannose的使用比化学稳定剂提供了生物安全优势.
- 在食品加工和储存过程中,PM-AgNPs代表了控制食品传播病原体的可行解决方案.
- 生物相容性和受控释放特性使PM-AgNP适用于高风险食品.
