冷和冷缩植物提取物的抗氧化和抗病毒潜力

科学领域:

• 食品科学 食品科学 食品科学
• 微生物学 微生物学
• 自然产品化学 自然产品化学

背景情况:

• 诺罗病毒 (NoV) 是胃肠道疾病的主要原因,通过便口腔途径和受污染的表面传播.
• 有效的预防策略包括食品工业的严格卫生和识别具有抗菌和抗氧化功效的天然化合物.
• 目前正在探索基于植物的解决方案,以对抗食品生产中的病毒污染.

研究的目的:

• 评估通过冷和冷缩技术获得的植物提取物的抗氧化和抗病毒活性.
• 为了确定这些提取物对诺罗病毒 (NoV) 的疗效.
• 为了将抗氧化剂活性水平与病毒失活潜力相关联.

主要方法:

• 使用冷水提取方法 (冷和冷缩) 制备植物提取物.
• 评估了提取物的抗氧化活性.
• 评估了对诺罗病毒 (NoV) 的抗病毒活性,重点是病毒不活化.
• 分析了抗氧化剂和抗病毒作用之间的相关性.

主要成果:

• 植物提取物表现出显著的抗氧化活性,根据植物来源,其活性从中度到非常强.
• 观察到高抗病毒潜力,导致几乎完全的诺罗病毒 (NoV) 失活.
• 在抗氧化活性水平升高,但不达到最大水平时,可以达到最佳的病毒失活.
• 冷水提取产生了强大的病毒失活和抗氧化植物提取物.

结论:

• 冷水提取技术对于生产具有强烈病毒失活性质的植物提取物是有效的.
• 这些提取物具有显著的抗氧化活性,有助于它们的杀病毒作用.
• 这些发现支持使用天然植物化合物作为在食品环境中预防诺罗病毒 (NoV) 的可行策略.