高压均质化海藻纤维素纳米纤维基基乳液凝:富可桑封装和稳定性改善的创新平台

科学领域:

• 海洋生物技术 海洋生物技术
• 食品科学 食品科学 食品科学
• 材料科学 材料科学 材料科学

背景情况:

• 可溶性和生物利用性差,限制了富可桑在功能性食品中的应用.
• 开发有效的输送系统对于富可丁的利用至关重要.
• 海藻废弃物为可持续的生物活性化合物提取提供了机会.

研究的目的:

• 开发纤维素纳米纤维素 (CNF) 稳定乳液凝,用于增强富可桑的输送.
• 为了优化CNF隔离和乳液凝配方的稳定性.
• 为了评估 CNF 乳液凝系统中的富可桑丁稳定性和抗氧化活性.

主要方法:

• 纤维素纳米纤维素 (CNF) 从棕色海藻残留物中通过高压同质化分离出来.
• 乳液凝是使用CNFs,子油和fucoxanthin来配制的.
• 乳液凝配方的优化是通过单因素和正交实验实现的.
• 在各种条件下 (pH,盐度,温度) 评估了富可丁释放动力学和抗氧化活性.

主要成果:

• 优化的CNF表现出降低的结晶度和小颗粒大小 (约. 37 nm) 的光线.
• 最佳的乳液凝配方包括17.5 mg/mL的CNF,50%的油相,0.5 mg/mL的富可桑丁和60s均化.
• 乳液凝显示出高存储稳定性和8天的最小相位分离.
• 在pH 8.0,1000 mM NaCl和100 °C下观察到富可桑丁的释放,具有保留的抗氧化活性.

结论:

• 来自海藻的CNF是福可桑在乳液凝中的封装的有效稳定剂.
• 开发的系统增强了富可桑的稳定性,并保护了其在应对食品加工压力的功能.
• 这项研究提供了一种可持续的战略,用于提升海藻废弃物的价值,并推进功能性食品中的海洋生物活性应用.