优化纳米-SiO₂/茶叶聚/普卢兰可食用复合膜的优化,用于收获后保存桃番茄

科学领域:

• 食品科学与技术 食品科学与技术
• 材料科学 材料科学 材料科学
• 生物技术是生物技术.

背景情况:

• 收获后损失的易腐坏的水果,如桃番茄,需要创新的保存策略.
• 可食用复合材料涂层提供了一种可持续的方法,可以提高水果的保质期并减少腐败.

研究的目的:

• 开发和优化纳米生物聚合物复合涂层,集成pullulan (PUL),纳米 (Nano-SiO₂) 和茶叶多 (TP).
• 评估开发的涂层在减缓桃番茄 (Solanum lycopersicum) 退化和保持品质方面的有效性. 它们的形状 (cerasiforme).

主要方法:

• 使用响应表面方法来优化纳米SiO₂/PUL/TP复合涂层的组成.
• 描述包括对屏障特性 (水蒸气透性),机械强度 (抗拉强度,破裂时延伸),抗氧化活性 (DPPH·扫除) 和抗菌疗效 (对*S. aureus*) 的评估.
• 对桃番茄的涂层性能在4°C保存15天期间进行了评估,监测体重减轻,腐烂发生率,度,呼吸速率,酸度,维生素C和总可溶性固体.

主要成果:

• 优化的Nano-SiO₂/PUL/TP涂层表现出增强的屏障性能 (WVP: 0.2063 g·mm·m^-2·h^-1·kPa^-1) 和改进的机械强度 (TS: 2.62 MPa; EB: 67.67%).
• 复合材料涂层显示出显著的抗氧化活性 (59.04% DPPH·清除) 和抗菌性质.
• 与对照组相比,对桃番茄的应用显著降低了体重减轻 (-27.6%),发病率 (-32.3%) 和呼吸率 (-38.8%),同时保持了度,酸度 (+9.7%),维生素C (+49.6%) 和总可溶固体 (+48.6%).
• 感官评估和主要组件分析证实了涂层能够保持感官质量和商业价值,将保质期从9天延长到15天.

结论:

• 开发的Nano-SiO₂/PUL/TP复合涂层是一种有效的食用防腐剂,可以延长桃番茄的保质期.
• 涂层通过减少腐烂和保留关键的营养和感官属性来减轻收获后质量退化.
• 这种纳米生物聚合物涂层显示出在水果行业商业应用的巨大潜力.