双功能CS-ZBP纳米粒子 (CS-ZBP-NP):对多释放和协同抗氧化剂-抗菌性能的动态研究
Mengjiao Zhang1, Minyu Li1, Hongying Du1
1National Key Laboratory for the Development and Utilization of Forest Food Resources, Nanjing Forestry University, Nanjing, Jiangsu 210037, China; College of Light Industry and Food Engineering, Nanjing Forestry University, Nanjing, Jiangsu 210037, China.
Food chemistry
|October 16, 2025
概括
天然奇多-桑托西 bungeanum多纳米颗粒 (CS-ZBP-NP) 为合成食品防腐剂提供了一个有前途的替代品. 这些生物活性纳米材料有效地对抗氧化和微生物破坏,提高食品安全和保质期.
科学领域:
- 食品科学与技术 食品科学与技术
- 材料科学 材料科学 材料科学
- 生物技术是生物技术.
背景情况:
- 合成防腐剂对人类健康和环境构成风险.
- 在食品保存方面,对天然,有效的替代品的需求越来越大.
- 纳米材料具有独特的特性,可以在食品应用中增强功能.
研究的目的:
- 开发和表征新型的奇托桑-桑托克西邦基安聚纳米颗粒 (CS-ZBP-NP).
- 评估CS-ZBP-NP在食品保存方面的抗氧化和抗菌特性.
- 研究CS-ZBP-NP作为合成食品防腐剂的天然替代品的潜力.
主要方法:
- 使用离子热来合成CS-ZBP-NP.
- 鉴定包括UV-Vis,FTIR,XRD,XPS和电子显微镜.
- 通过DPPH清理和抑制脂质/蛋白质氧化来评估抗氧化活性.
- 使用MIC试验确定了对食源性病原体的抗菌疗效.
主要成果:
- CS-ZBP-NPs表现出均的球形形态和增强的热稳定性.
- 证实了奇托和Zanthoxylum bungeanum多醇之间的成功共价结合.
- 纳米粒子表现出强大的抗氧化活性 (90.35% DPPH 清除) 和抑制氧化标记物.
- 观察到广泛的抗菌活性,与低MIC值对病原体如P. fluorescens.
结论:
- CS-ZBP-NP显示出作为食品工业天然的多功能防腐剂的巨大潜力.
- 奇托和Zanthoxylum bungeanum多之间的协同作用提高了它们的生物活性.
- 这些纳米粒子有效地解决了氧化降解和微生物污染,提高了食品安全.
