从肉尸和加工环境中分离出来的Proteus mirabilis的特征和肠道病原性
Xiao-Li Liu1, Si-Yi Wu1, Zhan-Peng Zou1
1School of Animal Science and Technology, Foshan University, Foshan, 528225, China.
International journal of food microbiology
|October 16, 2025
概括
普罗蒂乌斯奇迹虫是一种在家禽中发现的食源性病原体,湿市场的污染率较高. 许多菌株具有多药性耐药性,并可能导致肠道损伤,强调需要更好的卫生.
科学领域:
- 食品安全 食品安全
- 微生物学 微生物学
- 病原体研究研究病原体研究.
背景情况:
- 尿路病原体Proteus mirabilis越来越多地被检测到在家禽等肉制品中.
- 它作为食物传播病原体的作用,与胃肠道问题有关,需要进一步研究其基因组,抗生素耐药性和病原性.
研究的目的:
- 评估肉尸体和加工环境中的Proteus mirabilis污染水平.
- 描述基因组异质性,抗生素耐药性和P. mirabilis分离的毒性因素.
- 在小鼠模型中评估选择的P. mirabilis菌株的肠道病原性.
主要方法:
- 全基因组测序和现型敏感性测试36个P.奇迹菌分离物.
- 从肉尸体和湿市场和工业设施的环境中收集了142个P. mirabilis分离物.
- 在小鼠模型中评估肠道病原性,包括分析肠道微生物群和炎症标志物.
主要成果:
- 湿市场肉肉的P.奇迹菌污染率 (80.77%) 比工业来源 (41.67%) 高得多.
- 94.4%的分离物是多药耐药的,尸体分离物表现出更高的耐药性.
- 在小鼠中观察到可变的致病性,其中一些菌株导致肠道损伤,小毛病破坏和肠道失生症,与便微生物群移植有关.
结论:
- 奇迹性蛋白质是一种异质的食源性病原体,具有显著的多药性耐药性.
- 潮湿的市场加工环境带来了更高的污染风险.
- 有针对性的卫生做法至关重要,特别是在湿市场,以减轻与家禽中P. mirabilis相关的风险.
