丹尼酸多点交联素/花素微囊装有橄香精油,用于果物保存
Qunna Xu1, Yao Pu2, Jiaqi Shi3
1College of Bioresources Chemical and Materials Engineering, Shaanxi University of Science & Technology, Xi'an, 710021, PR China; Xi'an Key Laboratory of Green Chemicals and Functional Materials, Xi'an, 710021, PR China; National Demonstration Center for Experimental Light Chemistry Engineering Education, Xi'an, 710021, PR China.
International journal of biological macromolecules
|October 17, 2025
概括
这项研究创建了一种可持续的食品防腐剂,使用香精油 (OEO) 封装在素/花素微囊中. 这种环保材料通过提供抗氧化和抗菌保护来延长水果的保质期.
科学领域:
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 材料科学 材料科学 材料科学
- 生物技术是生物技术.
背景情况:
- 对于天然,无毒和可生物降解的食品防腐剂的需求日益增加.
- 传统合成防腐剂的局限性.
- 需要在食品保存方面找到可持续的替代方案.
研究的目的:
- 开发一种完全基于生物质的,环保的食品保存材料.
- 用于封装香精油 (OEO) 在素 (CA) /花素 (CS) 微囊中.
- 评估OEO装载微囊的稳定性,释放动力学和有效性.
主要方法:
- 在CA/CS微囊中封装OEO,并与酸 (TA) 进行交联.
- 结构分析使用技术来评估素的二次结构和热稳定性.
- 在食品模拟介质中的体外释放研究.
- 抗氧化和抗菌活性测定. 抗氧化和抗菌活性测定.
- 果实保存试验. 果实保存试验. 果实保存试验. 果实保存试验.
主要成果:
- 高的OEO封装效率 (92.5%).高的OEO封装效率 (92.5%).
- TA交叉连接改善了素的α-螺旋体含量和热稳定性.
- 在各种食品模拟环境中观察到持续的OEO释放.
- 封装OEO的增强和延长抗氧化和抗菌活性.
- 在环境条件下显著延长易腐水果的保质期.
结论:
- 开发的CA/CS微囊有效封装OEO,提供持续释放和增强的生物活性.
- 酸交叉连接提高了微囊的稳定性和性能.
- 这种创新的食品级材料提供了一种安全和可持续的解决方案,可以延长水果的保质期.
