在喷雾冷干燥方法之后,应用天然聚合物来增强益生菌的稳定性
Marzieh Akrami1,2, Mohammad Mahdi Omranpoor1, Milad Imeni1,2
1Department of Pharmaceutics, Faculty of Pharmacy, Shahid Sadoughi University of Medical Sciences, Yazd, Iran.
Probiotics and antimicrobial proteins
|October 28, 2025
概括
这项研究研究了使用天然聚合物进行喷雾冷干燥 (SFD) 的 Lactobacillus casei 稳定性. 在SFD后,低度的基酸盐或香糖保持了高的细菌活力.
科学领域:
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 微生物学 微生物学
- 生物技术是生物技术.
背景情况:
- 益生菌是提供健康益处的活微生物,易受环境压力因素的影响.
- 在各种封装方法的喷雾冷干燥 (SFD) 过程中,Lactobacillus casei的稳定性需要进一步研究.
研究的目的:
- 评估甲基酸盐,香丹和奇托桑对Lactobacillus casei稳定性和SFD后的物理化学性质的影响.
- 评估不同储存温度和模拟胃肠道条件下的益生菌粉末稳定性.
主要方法:
- 喷雾冷干燥 (SFD) 的 Lactobacillus casei 封装有不同度的酸,香甘,和奇托.
- 细菌活力的分析,物理化学特性 (水龙头密度,FTIR,SEM,DSC),以及在模拟的胃和胆汁介质中的稳定性.
- 益生菌粉末在4°C,25°C和40°C保存90天.
主要成果:
- 在使用低度的酸或香时,SFD后立即超过90%的细菌活力.
- 基托桑的加入对益生菌的生存能力产生了负面影响.
- 高聚合物比率对长期储存和模拟胃液稳定性提出了挑战.
结论:
- 低度的酸盐和香丹适合通过SFD封装Lactobacillus casei,保持高活力.
- 由于生命力降低,不建议使用SFD进行Lactobacillus casei封装.
- 优化聚合物度对于在储存和模拟消化过程中保持益生菌稳定性至关重要.
