基于珍珠的益生菌饮料的物理化学和功能特性,用于Caenorhabditis elegans的抗衰老潜力
Nova Henna Jemimah Kaila1, Prakash M Halami2, Chethana Ramakrishna3
1Department of Biochemistry, CSIR-Central Food Technological Research Institute (CFTRI), Mysore 570020, Karnataka, India.
Foods (Basel, Switzerland)
|October 29, 2025
概括
发酵的珍珠小米 Lactobacillus plantarum 增强营养和生物活性性质,显示显著的抗氧化和抗衰老作用 in vivo. 这些益生菌饮料通过减轻氧化应激和延长寿命来促进健康的衰老.
科学领域:
- 微生物学 微生物学
- 营养科学 营养科学
- 老年学是一门学科.
背景情况:
- 益生菌,特别是乳酸菌种,已被认为具有多种健康益处,包括肠-大脑轴调节,免疫支持和抗衰老特性.
- 发酵是一种传统的方法,可以提高食品的营养和生物活性.
研究的目的:
- 调查发酵珍珠小米与乳杆菌植物对其营养,生物活性和功能性质的影响.
- 用一种体内模型评估发酵珍珠小米饮料的抗衰老潜力.
主要方法:
- 珍珠小米是使用Lactobacillus plantarum菌株DHCU 70和MCC 5231.1发酵的.
- 营养分析包括蛋白质,碳水化合物,纤维和维生素含量.
- 生物活性化合物分析涉及总和黄胺含量确定.
- 使用DPPH,ABTS,铁离子化和超氧化基抑制试验来评估抗氧化活性.
- 在体内研究中使用了Caenorhabditis elegans来评估健康寿命和寿命参数.
主要成果:
- 发酵饮料显示蛋白质和B族维生素 (B1,B2,B3) 增加,碳水化合物和纤维减少.
- 在发酵后观察到总和黄酸含量显著增加.
- 证明了增强的抗氧化活性,包括DPPH基因清除和ABTS清除.
- 在体内研究显示延长了中位寿命 (超过24天而不是14-16天) 和改善了C. elegans的健康寿命参数.
- 发酵饮料显著降低了衰老速度参数,表明减轻了生理衰退.
结论:
- 植物乳杆菌发酵显著改善了珍珠小米饮料的营养和生物活性概况.
- 发酵饮料表现出强大的抗氧化和抗衰老作用,这是体外试验和C. elegans研究所证明的.
- 这些发现凸显了Lactobacillus plantarum发酵珍珠小米作为一种功能性营养药物,促进健康的衰老和打击氧化应激的潜力.
