从洋固体废物中通过压力液体提取回收天然抗氧化剂:封装并应用于食品系统
Eleni Bozinou1,2, Nafsika-Thalia Georgiadou2, Maria-Stella Chalastara2
1Department of Wine, Vine & Beverage Sciences, University of West Attica, Ag. Spyridonos Str., 12243 Athens, Greece.
Foods (Basel, Switzerland)
|October 29, 2025
概括
洋固体废物 (OSW) 为食品保存提供天然抗氧化剂. 封装的OSW提取物有效地保护梅花免受氧化,为合成防腐剂提供可持续的替代品.
科学领域:
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 自然产品 化学 化学
- 可持续化学 可持续化学
背景情况:
- 洋固体废物 (OSW) 是丰富的农业副产品.
- OSW 含有宝贵的天然抗氧化剂,如多和氨酸.
- 对天然食品防腐剂的需求日益增长.
研究的目的:
- 为了优化从OSW中提取抗氧化剂.
- 封装抗氧化剂提取物用于食品应用.
- 为了评估封装的OSW抗氧化剂在子中的有效性.
主要方法:
- 使用响应表面方法优化压力液体提取.
- 通过FRAP和DPPH试验评估的抗氧化活性.
- 通过喷雾干燥用阿拉伯糖进行封装.
- 在14天内监测了香的氧化稳定性.
主要成果:
- 优化的提取产生了高水平的总聚醇 (37.02毫克GAE/g dw) 和氨酸 (592.73μg CyE/g dw).
- 发现的主要化合物包括奎尔丁,螺旋酸和protocatechuic酸.
- 封装的OSW提取物显著改善了梅花的氧化稳定性,与合成防腐剂相比.
结论:
- OSW 是天然抗氧化剂的宝贵来源.
- 喷雾干燥的封装OSW提取物有效提高食品的氧化稳定性.
- 来自OSW的抗氧化剂为合成食品添加剂提供了一个可持续的替代品.
