使用子蛋白纳米粒子制造和表征黄素复合纳米粒子
Leila Ziaeifar1, Maryam Salami1,2,3, Gholamreza Askari1
1Department of Food Science, Engineering and Technology, College of Agriculture & Natural Resources, University of Tehran, Karaj Campus, Karaj 1417466191, Iran.
Pharmaceutics
|October 29, 2025
概括
子蛋白纳米颗粒有效封装黄素,增强其抗氧化活性和可溶性. 这种新的纳米输送系统显示出功能性食品的潜力,因为它具有可控释放的特性.
科学领域:
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 纳米技术 纳米技术
- 生物化学 生物化学
背景情况:
- 黄素表现出多样化的生物活动,但由于溶解性差,降解和生物利用率低,在食品应用中面临挑战.
- 纳米结构输送系统为提高生物可用性和控制释放生物活性化合物的解决方案.
研究的目的:
- 开发子蛋白纳米粒子 (CPNPs) 作为黄素 (Cur) 的输送系统.
- 为了评估封装效率,抗氧化活性和含有黄素的CPNPs的控制释放.
主要方法:
- 通过在85°C和pH 2的热处理来制造CPNP.
- 黄素被封装成CPNPs,并使用SEM,FTIR和X射线衍射分析其特性.
- 使用ABTS激素清除方法评估抗氧化活性,并在模拟的胃肠道中研究释放动力学.
主要成果:
- CPNP-Cur表现出高的封装效率 (96.6%) 和负载能力 (19.32μg/mg蛋白).
- SEM揭示了球形CPNPs,平均尺寸为80nm.
- 封装显著增强了黄素的抗氧化活性,并显示持续释放 (4小时后累积释放29.2%).
结论:
- 子蛋白纳米颗粒是黄素的一个有前途的纳米载体.
- CPNP-Cur表现出改善的抗氧化特性和受控释放,使其适合功能性食品开发.
