微生物的生产和功能评估从细菌分离的γ-多聚胺酸sp. 在M-E6E6中
Verma Manika1, Palanisamy Bruntha Devi1, Jessica Majaw1
1Department of Food Science and Technology, Pondicherry University, Pondicherry, India.
Frontiers in microbiology
|October 31, 2025
概括
这项研究从Bacillus sp.中产生了-多聚胺酸 (γ-PGA). M-E6,证明了其高产量和热稳定性. γ-PGA表现出卓越的功能性质,包括益生菌的冷保护,表明广泛的工业应用.
科学领域:
- 微生物学和生物技术
- 聚合物科学 聚合物科学
- 食品科学 食品科学 食品科学
背景情况:
- 传统的发酵食品是新型微生物的来源,具有生产有价值的生物分子的潜力.
- -多聚胺酸 (γ-PGA) 是一种具有多种应用的可生物降解聚合物,但高效的生产和表征是至关重要的.
- 细菌物种是已知的γ-PGA生产者,因此需要对特定菌株进行进一步的研究,以获得最佳的产量和特性.
研究的目的:
- 从发酵食品中分离和识别一种能够产生高γ-PGA的Bacillus菌株.
- 描述产生的γ-PGA的物理化学和技术功能性质.
- 评估γ-PGA对益生菌的冷保护效果,以潜在的工业用途.
主要方法:
- 对103个 γ-PGA 生产分离物的选,使用16S rRNA基因测序进行分类学识别.
- 通过离子交换色谱净化γ-PGA;使用ESI-MS,FTIR,NMR,TGA和SEM进行表征.
- 评估功能性质,包括水/油结合,乳化,抗氧化活性和益生菌的冷保护.
主要成果:
- 巴西勒斯种类 (Bacillus sp.) 的存在 M-E6被确定为最高的γ-PGA生产者 (4.9 g/L).
- γ-PGA的特点是分子质量为60.42kDa,高热稳定性 (>600°C) 和多孔形态.
- 已证明具有强大的功能性质:高水性 (196.21%),乳化 (79.33%) 和抗氧化活性,以及对乳酸菌 (Lacticaseibacillus rhamnosus) (97.57%) 的优异冷保护.
结论:
- 巴西勒斯种类 (Bacillus sp.) 的存在 M-E6 是生产高产量 γ-PGA 的一个有价值的来源.
- 生产的γ-PGA具有各种应用的理想物理化学和功能性质.
- 来自该菌株的γ-PGA在食品,化品和生物医学行业中显示出作为天然,生物相容的冷保护剂的巨大潜力.
关键词:
巴西勒斯种类 (Bacillus sp.) 的存在 在M-E6E6中.冰冷保护 冰冷保护流动细胞计量是流动细胞计量的方法.离子交换色谱学 离子交换色谱学物理化学特性 物理化学特性γ-多聚氨酸酸的使用.更多相关视频
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