通过球磨,等离子体和超声波处理增强子内末纤维素的乳化特性:结构修饰驱动的界面行为和皮克林乳液稳定性

科学领域:

• 食品科学与技术 食品科学与技术
• 材料科学 材料科学 材料科学
• 绿色化学 绿色化学

背景情况:

• 子内精末纤维素 (CEPC) 是子加工的一种副产品.
• 从农业废物中开发食品级稳定剂对于可持续性至关重要.
• 物理修改为升级CEPC提供了一条绿色路线.

研究的目的:

• 为了研究CEPC的物理修饰以作为皮克林稳定剂.
• 为了比较球磨 (BM),介电屏障放电等离子体 (DP) 和超声波 (US) 对CEPC的影响.
• 评估修改CEPC的结构,界面和乳化特性.

主要方法:

• 物理修改:球磨 (BM),介电屏障放电等离子体 (DP),超声波 (US).
• 特性:颗粒大小,结晶性,表面湿透性.
• 界面分析:扩张性风湿学,石英晶微平衡与散射监测 (QCM-D).
• 乳液稳定性评估:微风学,滴滴大小,稳定性测试.

主要成果:

• 所有的修改都产生了纳米级CEPC,其结晶性降低,湿度提高.
• 超声波 (美国) 导致CEPC具有卓越的界面弹性 (21.09 mN/m) 和快速吸附动力学.
• CEPC-US形成了具有小滴的稳定乳液,并提高了离心稳定性的2.3倍.
• BM产生了具有有限界面适应性的纳米粒子;DP显示了有限的结构修饰.

结论:

• 超声波是最佳的物理修饰方法,可以增强CEPC的乳化特性.
• 修改后的CEPC作为一种有效的食品级皮克林稳定剂.
• 这项研究强调了一种可持续的方法,用于增值水果加工副产品.