用有效地对大米进行农业生物强化:通过相对生物可用性和可生物获取的部分来确保饮食摄入量
Muhammad Raza Farooq1, Zezhou Zhang2, Xuebin Yin3
1School of Plant Protection, Anhui Agricultural University, Hefei 230036, China; Institute of Functional Agriculture Science and Technology (iFAST) at Yangtze River Delta, Anhui Science and Technology University, Chuzhou 239000, China; Anhui Province Key Laboratory of Functional Agriculture and Functional Food, Anhui Science and Technology University, Chuzhou 239000, China.
在水中的生物强化增加了谷物含量,满足日常需求,但不超过安全限度. 这项研究通过评估不同年龄组的物种化,生物可访问性和生物可用性来确保安全消费.
科学领域:
- 农业化学 农业化学
- 食品化学 食品化学
- 营养科学 营养科学
- 环境科学 环境科学
背景情况:
- 农作物的大规模 (Se) 生物强化正在推进,但精确的安全评估需要整合Se的特异性,生物可访问性和生物可用性.
- 现有的饮食摄入量和风险评估往往缺乏详细的Se指标,特别是在不同的年龄组消费Se缩大米.
- 了解米植物中的Se流动性和转化对于优化生物强化策略和确保食品安全至关重要.
研究的目的:
- 通过将Se特异性,生物可访问性 (原料和熟制) 和相对生物可用性 (RBA) 纳入饮食摄入量和风险评估,全面评估丰米的安全性.
- 通过将现场数据与生物可访问的Se指标相结合,在不同的人口阶层中改进Se缩大米的饮食摄入标准.
- 评估与在种植中应用Se相关的生态风险.
主要方法:
- 通过土壤和叶子方法在田间应用 (Se),以生物强化大米.
- 分析Se含量,生物度因子 (BCF) 和不同植物部位 (根,叶,谷物) 的Se流动性.
- 规格分析以确定有机和无机Se形式,重点是甲 (SeMet).
- 在实验室中评估原料和熟米中的Se生物可获得性.
- 确定Se的相对生物利用性 (RBA),计算估计的饮食摄入量 (EDI) 和目标危险系数 (THQ).
- 海洋土壤污染的生态风险评估.
主要成果:
- 米的生物强化显著增加了米谷的含量 (0.007-0.85毫克/公斤),符合既定标准.
- 土壤应用增强了Se在根部的生物度,而叶子应用最大限度地提高了叶子中的Se,而Se对谷物的流动性有限 (0.12-0.97).
- 种类分析显示,大米粒中的有机Se (氨酸) 含量显著增加,无机Se的含量没有增加.
- 富含的米 (0.63-0.91 mg/kg Se) 达到建议的每日摄入量 (RDI),并且在2至70岁的个体中仍然低于可容忍的上限摄入量 (TUL).
- 基于Se-RBA,基于生物可访问性的值和EDI计算表明安全消费水平,THQ<1对于RDI和TUL.
- 生态风险评估证实没有Se土壤因有机Se应用而受到污染 (生态风险因子<40).
结论:
- 综合总Se,生物可访问Se和Se-RBA的多因素方法为Se丰富大米的饮食Se风险评估提供了一个强大的框架.
- 缩水是安全的消费,满足RDI和保持在TUL以下,支持精确的生物强化战略在主食作物.
- 这项研究通过将Se吸收动态与特定人群摄入量和危害评估相关联,促进了农业和食品化学的进步.
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