pH驱动的植物蛋白纳米颗粒被亚麻寡糖化物调节,用于传递apigenin
Ziliang Li1, Yufei Liu2, Shuaijun Lu1
1Oil Crops Research Institute of Chinese Academy of Agricultural Sciences, Oil Crops and Lipids Process Technology National & Local Joint Engineering Laboratory, Key Laboratory of Oilseeds Processing, Ministry of Agriculture and Rural Affairs, Hubei Key Laboratory of Lipid Chemistry and Nutrition, Wuhan 430062, China; School of Pharmacy, Henan Medical University, Xinxiang, Henan 453003, PR China.
Food chemistry
|November 4, 2025
概括
亚麻寡糖增强植物蛋白纳米颗粒,以改善原蛋白的传递. 在功能性食品应用中,FGOS/PPI@Ap纳米颗粒显示出卓越的稳定性,释放性和生物可用性.
科学领域:
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 生物材料科学 生物材料科学
- 营养保健品 营养保健品
背景情况:
- 植物蛋白纳米颗粒对聚醇的输送有希望.
- 多糖类可以调节纳米粒子特性,以提高功能.
研究的目的:
- 开发和表征亚麻寡糖化物 (FGOS) 改性植物蛋白纳米颗粒,用于传递原蛋白 (Ap).
- 评估FGOS涂层对纳米粒子特性,稳定性和生物可访问性的影响.
- 为了研究原蛋白,蛋白质和FGOS之间的相互作用机制.
主要方法:
- 从 (PPI),亚麻种 (FPI) 和芝麻 (SPI) 蛋白质分离物中获取阿皮根因载荷纳米颗粒的pH驱动组装.
- 用FGOS对纳米粒子进行修改.
- 粒子大小,表面电荷,封装效率和抗氧化活性的表征.
- 在体外释放研究,生物可访问性测定和药理动力学分析.
- 光火,分子对接和分子动力学模拟.
主要成果:
- FGOS涂层减少了颗粒大小和增加了表面电荷,提高了封装效率和抗氧化活性.
- FGOS/PPI@Ap纳米颗粒显示出优异的封装,持续的体外释放,以及增强的生物可访问性和口服生物可用性.
- 在FGOS/PPI@Ap中观察到更强的原蛋白相互作用,通过键,疏水力和静电力进行介导.
- 药理动力学研究证实了FGOS/PPI@Ap.
结论:
- FGOS有效地稳定了植物蛋白纳米颗粒,并增强了多的输送.
- 佩里拉蛋白分离物 (PPI) 是一种高效的基于蛋白质的载体,可通过FGOS进行修改以传递apigenin.
- FGOS-蛋白质-多三元系统为改善功能性食品中的多生物可用性提供了一个可行的策略.
