固化肉制品单重和多重材料包装的环境可持续性

科学领域:

• 环境科学 环境科学
• 材料科学 材料科学 材料科学
• 食品科学 食品科学 食品科学

背景情况:

• 食品包装系统对于保持产品质量和延长保质期至关重要.
• 评估包装的环境足迹对于可持续实践至关重要.
• 改性大气包装 (MAP) 通常用于易腐烂的食品,如切片熟的火腿.

研究的目的:

• 通过生命周期评估 (LCA) 来比较单材料与多材料食品包装的环保性能,用于切片熟的火腿.
• 评估潜在食品浪费 (PFW) 和保质期对整体环境影响的影响.
• 分析回收方案对包装可持续性的影响.

主要方法:

• 应用了生命周期评估 (LCA) 方法.
• 功能单位被定义为一个包装单位,其中包含100克切片煮熟的火腿.
• 灵敏度分析包括了回收的替代性生命周期末期场景.

主要成果:

• 单一材料包装系统在七个类别中的五个类别中表现出更高的环境影响,包括全球变暖和资源稀缺.
• 单一材料包装的保质期较短 (21天),与多材料包装 (35天) 相比,导致潜在的食品浪费 (PFW) 更大.
• 单一材料包装更重的重量也导致了其增加的环境足迹.

结论:

• 与多种材料替代品相比,切片煮熟的火腿的单材料包装具有显著的环境劣势,主要是由食物浪费驱动的.
• 保质期和包装重量是影响食品包装系统环境性能的关键因素.
• 结果提供了对创新的食品包装解决方案的环境权衡的见解.