超声波辅助原子化等离子激活水的应用,以提高葡萄的质量特性
Jiayi Wang1, Shun Lv2, Hongyu Zhou1
1College of Smart Agriculture (Research Institute), Xinjiang University, Urumqi 830046, China.
Ultrasonics sonochemistry
|November 7, 2025
概括
原子化等离子激活水 (PAW) 通过减少微生物负荷和氧化损害,有效地保持了葡萄在储存期间的质量. 这种新的非热方法提高了保质期,并最大限度地减少了收获后的损失.
科学领域:
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 微生物学 微生物学
- 植物生理学 植物生理学
背景情况:
- 浸泡洗用于葡萄的微生物消毒具有局限性,包括需要干燥和可能脱落的水果.
- 超声波原子化通过产生雾提供了替代方案,解决了传统洗方法的局限性.
- 等离子激活水 (PAW) 是一种新型的非热技术,在食品保存方面具有潜在的应用,但其在制成原子的形式用于农产品的应用尚未探索.
研究的目的:
- 调查原子化等离子激活水 (PAW) 在存储期间保持葡萄质量的有效性.
- 评估原子化PAW对葡萄的物理化学性质,微生物负荷,氧化应激标志物和生理反应的影响.
- 探索原子化PAW在减轻收获后损失和提高葡萄的保质期方面的潜力.
主要方法:
- 葡萄用原子化PAW处理,并在室温下保存7天.
- 评估了物理化学属性 (减肥,衰变,坚固性,TA,TSS).
- 分析了微生物质量 (AMC,M&Y数量,通过基因测序的社区组成).
- 测量了氧化应激标志物 (MDA,H2O2,O2-) 和相关的酶活性 (SOD,CAT,PAL,CHI).
主要成果:
- 与对照组相比,原子化PAW处理显著降低了葡萄的减肥和腐烂发生率,同时保持了较大的坚度.
- 治疗PAW刺激了抗氧化酶活动 (SOD,CAT,PAL,CHI) 并降低了氧化应激标志物 (MDA,H2O2,O2-).
- 微生物分析显示,在PAW治疗下,有氧性美索菲尔细菌和菌/酵母菌的数量较低;阿斯伯吉卢斯的丰度减少了,可能是由于Glomerella和Geosmithia的稳定.
结论:
- 原子化PAW是一种有效的非热技术,用于提高葡萄的质量,并在储存期间延长保质期.
- PAW处理减轻了氧化损伤和微生物破坏,有助于减少收获后的损失.
- 这些发现支持原子化PAW的应用,作为改善新鲜农产品保存的可持续方法.
