脱色基复合膜的物理化学特征及其在开发含碳点和酸的双通道pH响应标签中的利用
Mengyao Zhang1, Yucong Zhao1, Guohua Wang1
1College of Bioresources Chemical & Materials Engineering, Shaanxi University of Science & Technology, Xi'an, Shaanxi 710021, China.
Food chemistry
|November 9, 2025
概括
这项研究创建了一个双通道pH指标,使用zin和hydrophobin进行稳定,实时的食品腐烂监测. 生物基标签显示了明显的颜色变化,通过可靠的pH检测提高了食品安全.
科学领域:
- 材料科学 材料科学 材料科学
- 生物技术是生物技术.
- 食品科学 食品科学 食品科学
背景情况:
- 基于生物的pH指标往往由于水分而导致结构不稳定.
- 单模式检测限制了pH响应的灵敏度和稳定性.
- 扎因固有的颜色可能会干扰色度分析.
研究的目的:
- 开发一种稳定的,双通道的生物基pH指标.
- 为了提高pH响应的灵敏度和实时监测能力.
- 创建一个智能标签来检测易腐烂的食品.
主要方法:
- 利用水胺来提高膜的结构完整性.
- 嵌入的安托西亚宁和碳点用于双通道pH指示.
- 采用活性炭进行脱色和优化吸附动力学.
主要成果:
- 在55°C下5小时后达到脱色平衡.
- 复合膜通过结合显示出增强的热稳定性和水不可溶性.
- 该指标在pH范围显示出敏感的双通道响应 (ΔE>5).
结论:
- 成功开发了一个基于ain的智能指标标签.
- 该指示器为pH值变化检测提供了高灵敏度和可靠性.
- 实时监测海鲜和乳制品腐败的潜力已经被证明.


