蜂蜜微生物群中的益生菌Apilactobacillus Kunkeei EABW06:功能性乳制品食品的候选者

科学领域:

• 微生物学 微生物学
• 食品科学 食品科学 食品科学
• 生物技术是生物技术.

背景情况:

• 蜂菌 (Apilactobacillus kunkeei) 是一种来自蜜蜂微生物群的果性乳酸细菌 (FLAB).
• 它正在作为一种非常规的益生菌来源引起人们的注意.

研究的目的:

• 评估A. kunkeei EABW06.06的益生菌,安全性和技术性质.
• 评估其对人类和生物技术应用的潜力.

主要方法:

• 评估胃肠道弹性 (pH,胆盐).
• 对细菌和真菌进行评估的抗微生物活性.
• 使用HPLC分析的主导代谢物.
• 进行了安全评估 (血液溶解,细胞毒性,抗生素敏感性).
• 进行了牛奶发酵试验,以评估技术特性.

主要成果:

• A. kunkeei EABW06在pH值为3.0时显示>96%的存活率和对胆汁盐的耐受性.
• 已经证明对大肠杆菌O157:H7,S. typhi,C. difficile,A. fumigatus,A. flavus和C. albicans的广泛抗菌活性.
• 在HPLC中,乙酸,乳酸,黄油酸和酸是主要代谢物.
• 安全性评估证实没有血液溶解,非细胞毒性和抗生素敏感性.
• 牛奶发酵导致pH值降至4.5,0.98%的乳酸产生,以及蛋白质分解活性.

结论:

• A. kunkeei EABW06是一种安全而强大的益生菌候选者.
• 它具有生物保存和乳制品生物技术应用的巨大潜力.