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Yu Tang1, Aimin Chen1, Yongpeng Guo2

  • 1State Key Laboratory of Animal Nutrition, Poultry Nutrition and Feed Technology Innovation Team, College of Animal Science andTechnology, China Agricultural University, Beijing, 100193, People's Republic of China.

概括

酶解毒提供了一种安全有效的方法来消除zearalenone (ZEN),这是动物料中发现的一种有害的真菌毒素. 本综述探讨了ZEN降解酶,它们的机制,以及改善食品安全的应用.