使用喷雾干燥与酸盐/香稳定乳液模板相结合,制备和表征卡梅利亚油微囊
Lihua Zhang1, Lala Li1, Yingying Xin1
1College of Life Science, Xinyang Normal University, Xinyang 464000, China.
Foods (Basel, Switzerland)
|November 13, 2025
概括
这项研究通过喷雾干燥优化了使用香草 (XG) 和 kazeinate (CAS) 的油微囊. 最佳条件产生了高封装效率和稳定性,支持驼花油.
科学领域:
- 食品科学与技术 食品科学与技术
- 材料科学 材料科学 材料科学
- 生物技术是生物技术.
背景情况:
- 香油是一种有价值的资源,具有功能性食品应用的潜力.
- 开发稳定的微囊是提高 camelia 油在食品中的实用性和稳定性的关键.
- 喷雾干燥为微封装提供了一种方法,但需要针对特定成分进行优化.
研究的目的:
- 通过喷雾干燥,使用香草 (XG) 和 kazeinate (CAS) 开发稳定的卡梅利亚油微囊.
- 研究干燥温度和XG度对微囊性质的影响.
- 为了确定最大限度地提高产量,稳定性和功能属性的最佳条件.
主要方法:
- 喷雾干燥被用来制造驼花油微囊.
- 扫描电子显微镜 (SEM),里埃变换红外光谱 (FTIR) 和热重力测量分析 (TGA) 用于表征.
- 在不同的条件下评估了物理化学性质,封装效率和抗氧化活性.
主要成果:
- 最佳XG度为0.3%,增强了分散性和可溶性.
- 165°C的最佳干燥温度产生了最高的微囊产量 (53.68%) 和水分含量 (<2.84%).
- 微囊显示高的β-胡卜素封装效率 (89.6%) 和抗氧化活性 (74.80% DPPH基因清理).
- FTIR和TGA证实了成功封装和良好的热稳定性.
结论:
- 确定了驼花油微囊的最佳制备条件.
- 开发的微囊具有出色的热稳定性和消化性能.
- 这项研究为将驼油纳入功能性食品提供了技术基础.
