三合制品的配方:重点关注酸含量和健康益处
Em-On Chaiprateep1, Chanai Noysang1, Punyanut Amorndoljai1
1Faculty of Integrative Medicine, Rajamangala University of Technology, Thanyaburi, Pathum Thani, Thailand.
这项研究开发了安全且营养丰富的基于triphala的功能性食品,包括饮料,口香糖和药片. 这些产品含有显著的酸含量,促进了植物性选择的健康和疾病预防.
科学领域:
- 艾尔韦达医学是一种医药.
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 植物化学 植物化学
背景情况:
- 特里法拉是Terminalia chebula,Terminalia bellirica和Phyllanthus emblica的阿育吠陀配方,以其植物化学丰富性和健康益处而闻名.
- 功能性食品提供了超越基本营养的健康优势,对植物性选择的需求越来越大.
研究的目的:
- 开发和评估基于triphala的功能性食品产品 (饮料,糖果,药片).
- 量化酸含量,评估营养成分,并确保开发的产品的微生物安全.
主要方法:
- 开发基于triphala的饮料,糖果和药片.
- 使用高性能液态染色学 (HPLC) 量化酸.
- 营养成分分析和微生物安全测试.
主要成果:
- 酸含量:5.35 ± 0.14 毫克/200 毫升 (饮料),248 ± 4.38 毫克/ 25 克 (),783 ± 2.69 毫克/12 克 (片).
- 所有产品都符合微生物安全标准.
- 产品被强化了必需的营养素,证实了它们的安全性和功能性.
结论:
- 开发的基于triphala的产品是安全和功能性的食品选择.
- 这些配方有助于植物性功能性食品的进步.
- 这些产品具有促进健康和预防疾病的潜力.
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