四元化带有素的电鱼凝纳米纤维用于活性食品包装
Seon-Gyeong Kim1, Seungoh Jung1, Sungwook Won1
1Department of Agriculture, Forestry and Bioresources, College of Agriculture & Life Sciences, Seoul National University, 1 Gwanak-ro, Gwanak-gu, Seoul 08826, Republic of Korea.
ACS applied bio materials
|November 17, 2025
概括
这项研究引入了四分化素 (QL) 作为鱼类凝 (FG) 纳米纤维的可持续添加剂,创造了活性食品包装. 这些FG/QL纳米纤维显示出增强的抗氧化和抗菌特性,延长食品的保质期.
科学领域:
- 材料科学 材料科学 材料科学
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 生物技术是生物技术.
背景情况:
- 活性食品包装通过抑制腐烂,延长了保质期.
- 开发可持续的多功能添加剂对于先进的包装至关重要.
- 鱼类凝 (FG) 纳米纤维为活性化合物提供一种可生物降解的基质.
研究的目的:
- 开发基于鱼类凝 (FG) 的纳米纤维,其中包含四分化质素 (QL),用于活性食品包装.
- 评估QL四级化程度对纳米纤维特性和性能的影响.
- 评估开发的FG/QL纳米纤维的抗氧化和抗菌疗效.
主要方法:
- 通过糖三甲基化 (GTMAC) 修饰合成四元化素 (QL).
- 在FG纳米纤维中使用电结合QL.
- 通过梅拉德反应交叉连接稳定纳米纤维.
- 纳米纤维形态,机械性能和水友性的表征.
- 抗氧化剂,抗菌分析和蓝保存测试.
主要成果:
- QL的整合和四分化程度影响了纳米纤维形态,机械强度和稳定性.
- FG/QL纳米纤维,特别是具有高QL四度化 (QL3) 的纳米纤维,表现出显著的激素清除和抗菌活性,对抗*金黄色葡萄球菌*和*大肠杆菌*.
- QL和梅拉德反应产物之间的协同效应增强了抗微生物药物的有效性.
- 迈拉德反应交联的FG/QL3纳米纤维通过抑制微生物破坏,有效地延长了蓝的保质期.
结论:
- 四元化素 (QL) 功能化的FG纳米纤维是积极食品包装有前途的可生物降解材料.
- 开发的材料表现出增强的抗氧化和抗微生物特性,有助于食品的保存.
- 这种方法为活性食品包装提供了可持续的解决方案,减少了食品浪费和对合成添加剂的依赖.
