在儿童保育环境中对权重和数字摄影饮食估计研究的有效性

科学领域:

• 营养科学 营养科学
• 儿科健康 儿科健康
• 饮食评估方法 饮食评估方法

背景情况:

• 准确估计儿童的食物摄入量对于预防肥胖和营养干预至关重要.
• 在幼儿园 (ECCs) 测量学龄前儿童的食物摄入量现有的方法往往不方便.
• 数字摄影为评估食物摄入量提供了一个潜在的方便替代方案,需要在儿童保育机构进行验证.

研究的目的:

• 评估数字摄影和计量板废弃物方法的有效性,以估计学龄前儿童的食物摄入量.
• 在现实世界儿童保育环境中,将数字摄影的精度与标准权重方法进行比较.

主要方法:

• 一项试点研究在午餐期间使用了三天的称重和数字摄影板废弃物方法.
• 食物消费量通过餐前和餐后的体重 (克) 和摄影估计 (百分比) 来量化.
• 线性混合模型和布兰德-阿尔特曼回归被用来比较这两种方法.

主要成果:

• 这项研究包括来自Head Start中心的41名学龄前儿童.
• 数字摄影和对宏观营养素,微量营养素或食品组进行权衡的方法之间没有发现显著差异.
• 布兰德·奥尔特曼回归表明,两种方法在各种饮食成分之间具有很高的一致性.

结论:

• 称重和数字摄影板废弃物方法都为评估学龄前儿童的食物摄入量提供了类似和有效的结果.
• 这些验证的方法可以支持营养干预研究和菜单质量评估.
• 在选择数字摄影和权衡方法之间,应考虑预算,时间,设备和专业知识等因素.