协同酶作用在发芽过程中增加了亚麻中的化合物,使用两级因数设计
Amal Z Barakat1, Azza M Abdel-Aty1, Hala A Salah1
1Molecular Biology Department, National Research Centre, Dokki, Cairo, Egypt.
Scientific reports
|November 18, 2025
概括
亚麻芽显著增强生物活性化合物,如总含量 (TPC) 和总黄含量 (TFC). 使用特定酶进行优化发芽,可增强功能性食品的抗氧化,抗菌和抗糖尿病特性.
科学领域:
- 农业科学 农业科学
- 生物化学 生物化学
- 食品科学 食品科学 食品科学
背景情况:
- 亚麻含有丰富的生物活性化合物,但需要优化以获得更好的健康益处.
- 内生酶在发芽期间释放这些化合物中起着至关重要的作用.
- 控制的发芽可以释放亚麻的全部营养和功能潜力.
研究的目的:
- 统计模型和优化内源性酶在亚麻芽期间对TPC和TFC的影响.
- 确定影响生物活性化合物生物合成的关键因素和相互作用.
- 为了评估发芽的亚麻提取物的功能性质.
主要方法:
- 使用Design-Expert®软件进行两级因数设计.
- 统计建模以评估酶效应 (β-GL,POX,CAT) 和发芽日 (GD).
- 酸的HPLC分析,抗氧化剂测定 (DPPH,ABTS) 和抗菌和抗糖尿病活性的评估.
主要成果:
- 一个高度预测的模型 (R2 > 0.99) 确定了GD,β-GL,POX和CAT作为关键因素.
- 在最佳条件下 (发芽5天),TPC (7.6倍) 和TFC (38.27倍) 显著增加.
- 在HPLC检测中,证实了酸,酸和p-酸的升高;观察到抗氧化,抗菌和抗糖尿病活性得到改善.
结论:
- 控制的亚麻芽,以统计模型为指导,有效地提高生物活性化合物水平和功能性质.
- 酶活性,特别是PPO和PAL,对于发芽期间的化合物生物合成至关重要.
- 优化的亚麻芽为开发促进健康的功能性食品提供了一个有希望的成分.
