Jove
Visualize
联系我们
JoVE
x logofacebook logolinkedin logoyoutube logo
关于 JoVE
概览领导团队博客JoVE 帮助中心
作者
出版流程编辑委员会范围与政策同行评审常见问题投稿
图书馆员
用户评价订阅访问资源图书馆顾问委员会常见问题
研究
JoVE JournalMethods CollectionsJoVE Encyclopedia of Experiments存档
教育
JoVE CoreJoVE BusinessJoVE Science EducationJoVE Lab Manual教师资源中心教师网站
使用条款与条件
隐私政策
政策

相关概念视频

Washing, Drying, and Ignition of Precipitates00:52

Washing, Drying, and Ignition of Precipitates

5.0K
After filtration, the precipitate is washed to remove coprecipitated impurities and any remaining mother liquor. Colloidal precipitates, such as silver chloride, are washed with an electrolyte (such as dilute nitric acid) to prevent the peptization of the precipitate. In the case of slightly soluble precipitates, the wash solution contains a common ion to reduce solubility. Lead sulfate, which is slightly soluble in water, is washed with dilute sulfuric acid. Similarly, wash solutions may be...
5.0K

您也可能阅读

相关文章

通过共同作者、期刊和引用图与本文相关的文章。

排序
Same author

Correction: Fluidized-Bed Drying-Roasting Process for Developing a Whole Quinoa Snack.

Plant foods for human nutrition (Dordrecht, Netherlands)·2026
查看所有相关文章

相关实验视频

Updated: Jan 6, 2026

High-throughput, Microscale Protocol for the Analysis of Processing Parameters and Nutritional Qualities in Maize Zea mays L.
05:55

High-throughput, Microscale Protocol for the Analysis of Processing Parameters and Nutritional Qualities in Maize Zea mays L.

Published on: June 16, 2018

7.4K

液化床干燥烤过程,用于开发一个完整的菜零食.

S M Demarchi1,2, R M Torrez Irigoyen3,4

  • 1Centro de Investigación y Desarrollo en Ciencia y Tecnología de los Alimentos (CIDCA), UNLP- CONICET-CIC, Calle 47 y 116 (1900), La Plata, Argentina.

Plant foods for human nutrition (Dordrecht, Netherlands)
|November 19, 2025
PubMed
概括

这项研究以化学特征鉴定了昆 (Chenopodium quinoa Willd., var. ) 并优化了干燥烤过程. 确定了脆的准备食用的菜零食的最佳条件,为食品行业提供了宝贵的见解.

关键词:
化学属性 化学属性 化学属性干燥烤 - 干燥烤数学模型是一个数学模型.奎诺亚是一种菜.零食 零食 零食 零食

更多相关视频

Film Extrusion of Crambe abyssinica/Wheat Gluten Blends
06:51

Film Extrusion of Crambe abyssinica/Wheat Gluten Blends

Published on: January 17, 2017

10.4K
Preparation of Cell Extracts by Cryogrinding in an Automated Freezer Mill
14:00

Preparation of Cell Extracts by Cryogrinding in an Automated Freezer Mill

Published on: January 29, 2021

8.8K

相关实验视频

Last Updated: Jan 6, 2026

High-throughput, Microscale Protocol for the Analysis of Processing Parameters and Nutritional Qualities in Maize Zea mays L.
05:55

High-throughput, Microscale Protocol for the Analysis of Processing Parameters and Nutritional Qualities in Maize Zea mays L.

Published on: June 16, 2018

7.4K
Film Extrusion of Crambe abyssinica/Wheat Gluten Blends
06:51

Film Extrusion of Crambe abyssinica/Wheat Gluten Blends

Published on: January 17, 2017

10.4K
Preparation of Cell Extracts by Cryogrinding in an Automated Freezer Mill
14:00

Preparation of Cell Extracts by Cryogrinding in an Automated Freezer Mill

Published on: January 29, 2021

8.8K

科学领域:

  • 食品科学与技术 食品科学与技术
  • 农业科学 农业科学
  • 化学工程是化学工程的重要组成部分.

背景情况:

  • 昆 (Chenopodium 昆 威尔德) 是一种植物. 作为一种营养丰富的食品成分,正在引起人们的注意.
  • 选择CICA麦品种是因为其在食品产品开发中的潜力.
  • 加工方法对于将昆转化为可口和可销售的产品至关重要.

研究的目的:

  • 为了对CICA昆品种进行全面的化学表征.
  • 评估和优化干燥烤过程,以生产脆脆的准备食用的菜零食.
  • 开发一个数学模型来预测豆粒的干燥烤行为.

主要方法:

  • 化学表征包括近距离分析 (蛋白质,脂肪,碳水化合物) 和微量营养素分析 (K,P,Ca,Fe) 使用诱导合的等离子光辐射光谱学.
  • 石素含量分析和通过洗减少.
  • 在不同温度 (80-140°C) 和恒定的空气速度 (0.8 m/s) 的液化床干燥机中进行了薄层干燥-烤实验.
  • 使用有限差异来描述热量和质量转移的数学建模,包括收缩和可变扩散系数.

主要成果:

  • 这种CICA菜品种的营养成分分别为15.3%的蛋白质,7.5%的脂肪和70.6%的碳水化合物 (干物基础).
  • 量化了重要的矿物质含量 (例如,K:9819.2 mg/kg,Fe:25.3 mg/kg).
  • 洗有效地将苦味素含量从0.183%降低到0.108% (w/w),尽管矿物质含量减少了10-38%.
  • 开发了一个数学模型,估计激活能量为35.7kJ/mol,与实验数据有很好的一致性.
  • 一个脆脆的零食的最佳条件包括10分钟在100°C以上的温度下干燥烤.

结论:

  • 千诺亚品种CICA是一种营养丰富的谷物,适合食品应用.
  • 洗是一种有效的预处理方法,可以减少香味的香素,而矿物质损失是可以控制的.
  • 开发的数学模型准确地预测了米干燥-烤行为.
  • 推使用特定的干燥烤参数 (10分钟高于100°C) 来制造令人渴望的脆脆的菜零食.