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Updated: Jan 10, 2026
06:34
The Caco-2 Cell Bioassay for Measurement of Food Iron Bioavailability
Published on: April 28, 2022
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通过离子凝开发的可食用基质提高了哺乳动物对铁来源的可接受性:模型断奶猪
Álvaro Villarroel1, Valeria Villanueva1, Marcela Sepúlveda1
1Departamento de Fomento de la Producción Animal, Facultad de Ciencias Veterinarias y Pecuarias, Universidad de Chile. Avda. Santa Rosa 11.735, La Pintana, Santiago, Chile.
Food research international (Ottawa, Ont.)
|November 21, 2025
概括
猪更喜欢用黑米铁 (HI) 食而不是非黑米铁 (NHI). 可食用矩阵 (EM) 提高了NHI的接受度,显示了在动物和人类营养中提供难以食用的化合物的潜力.
科学领域:
- 动物营养 动物营养
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 生物材料是一种生物材料.
背景情况:
- 非血红素铁 (NHI) 对猪来说比血红素铁 (HI) 味道更差.
- 可食用矩阵 (EMs) 提供了一种潜在的解决方案,可以提供不那么美味的料添加剂.
- 离子凝是一种可行的创建EMS的方法.
研究的目的:
- 评估猪对HI和NHI强化料的偏好.
- 开发使用甜乳清和藻酸盐作为铁的输送载体的EM.
- 为了评估猪的养行为对铁强化EMs.
主要方法:
- 猪的料偏好使用对照料,HI强化料和NHI强化料进行了测试.
- 可食用矩阵 (EMs) 是通过与甜乳清和酸的离子凝制成的.
- 开发了三种EMS:控制 (EMC),NHI强化 (EM-NHI) 和混合HI/NHI (EMplus).
主要成果:
- 与对照和HI强化料相比,猪对NHI强化料的偏好较低.
- 电磁器成功地结合了铁 (0.82.3 mg/g),并且结构紧.
- EM类型并没有显著影响猪的交互时间,消耗或可接受性,但整个EM被偏好于地面形式.
结论:
- 通过离子凝在EMS中封装可以提高猪对NHI的接受度.
- EM可以作为NHI和HI/NHI混合物的有效输送系统.
- 在动物和潜在的人类营养中,EMs显示出提供难以食用的化合物的前景.
