蛋白质和化合物的环境友好的回收从脱脂的米

科学领域:

• 食品科学 食品科学 食品科学
• 生物技术是生物技术.
• 农业化学 农业化学

背景情况:

• 脱脂大米 (DRB) 是蛋白质和化合物的丰富来源.
• 需要有效的回收方法来利用DRB成为功能性食品成分.
• 目前的提取方法可能无法充分利用DRB的潜力.

研究的目的:

• 评估酶性预处理,超声波探针处理,以及它们的组合,用于从DRB中恢复蛋白质和化合物.
• 评估这些治疗对蛋白质溶解度和性概况的影响.
• 使用中央复合旋转设计 (CCRD) 来优化增强恢复的参数.

主要方法:

• 使用细胞分解酶复合体的DRB的酶化水解.
• 超声波探针处理用于DRB和酶化化DRB (HDRB).
• 中央复合旋转设计 (CCRD) 用于参数优化和减少糖,可溶性蛋白质和蛋白质产量的评估.

主要成果:

• 结合酶和超声波处理 (HDRBC-U) 产生了最高的蛋白质 (43.7%) 和含量 (1593 μg GAE g-1).
• 超声波辅助的酶性水解 (DRBC-EU) 也显著增加了蛋白质产量 (32.1%) 与传统 (DRBC,5.4%) 相比.
• 蛋白质缩物显示出可溶性概况的改变,白蛋白,球蛋白和谷蛋白分数显著增加.

结论:

• 综合绿色策略,包括酶和超声波处理,增强蛋白质和化合物从DRB中恢复.
• 开发的方法改善了大米蛋白缩物的营养和功能性质.
• 这些增强缩物具有开发蛋白质和丰富食品的巨大潜力.