为潜在的益生菌Enterococcus faecalis L118开发一种新的冷干燥保护系统,并评估其存储稳定性

科学领域:

• 微生物学 微生物学
• 生物技术是生物技术.
• 食品科学 食品科学 食品科学

背景情况:

• Enterococcus faecalis L118是一种益生菌细菌,需要有效的保存方法.
• 冷干燥是一种常见的保存技术,但可以降低细菌的生存能力.
• 冷保护剂和预处理方法对于提高冷干燥期间的生存率至关重要.

研究的目的:

• 研究寒冷应激和氨酸对Enterococcus faecalis L118.8.的冷干燥保护作用.
• 开发和优化E. faecalis L118的新型冷干燥保护系统,使用糖和脱脂牛奶.
• 评估优化系统的保护机制和有效性.

主要方法:

• 使用单向ANOVA和响应表面方法 (RSM) 来评估保护效应并优化系统.
• 评估了细胞膜完整性,储存稳定性和益生菌性质.
• 用RT-qPCR分析不同治疗的基因表达变化.

主要成果:

• 寒冷压力 (8小时的8°C) 和氨酸 (1.5%) 显著提高了E. faecalis L118的生存率.
• 优化的系统 (冷压力,1.5%的氨酸,10.4%的脱脂牛奶,9.8%的糖醇) 实现了87.90%的生存率.
• 优化的系统保持了细胞膜完整性,益生菌性质和-20°C的储存稳定性.
• 寒冷压力和氨酸调高了参与细胞保护和新陈代谢的关键基因,在最佳系统中产生协同效应.

结论:

• 在冷干燥过程中,冷压和氨酸作为Enterococcus faecalis L118的有效冷保护剂.
• 一种新的冷干燥保护系统,结合了冷压,氨酸,甘油和脱脂牛奶,显著改善了细菌的生存和质量.
• 这项研究为工业规模保存和生产Enterococcus faecalis L118.8的理论基础.