通过超分离分离的类巨酸的生产和组成
Atefeh Karimidastjerd1, Zehra Gulsunoglu-Konuskan2, Meral Kilic-Akyilmaz3
1Yildiz Technical University, Chemical and Metallurgical Engineering Faculty, Food Engineering Department, Istanbul, Türkiye.
The Journal of dairy research
|November 24, 2025
概括
这项研究优化了使用超过 (UF) 和透过 (DF) 来从甜乳清中生产形烯酸 (CMP) 度. 为了有效的CMP回收和纯度,确定了最佳的pH值和膜分子量切线 (MWCO).
科学领域:
- 食品科学与技术 食品科学与技术
- 生物化学工程 生物化学工程
- 膜分离过程 膜分离过程
背景情况:
- 奶酪制造的副产品糖乳清含有有价值的蛋白质,如类巨 (CMP).
- 高效的CMP回收需要优化的分离技术来实现高纯度和产量.
- 超过 (UF) 和透过 (DF) 是已建立的蛋白质度的膜过程.
研究的目的:
- 为了研究乳清料pH值和膜分子重量切断 (MWCO) 对CMP缩剂生产的影响.
- 用聚硫 (PES) 膜确定最大限度地提高CMP回收和纯度的最佳条件.
- 为了评估透流量,过程时间和UF和DF期间的CMP损失.
主要方法:
- 甜奶酪经过热处理 (90°C1小时) 和酸化 (pH5) 预处理,以沉主要的蛋白质.
- 超过 (UF) 和透过 (DF) 使用聚硫 (PES) 膜进行,其MWCO为9kDa和25kDa.
- 料的pH值被调整为3,4,5,7和9,以评估其对CMP度的影响.
主要成果:
- 充足的透流量的最佳料pH值为9kDa膜的9和25kDa膜的7.
- 两种膜的体积度系数为4;25 kDa的膜提供了更短的过程时间.
- 与25kDa膜 (33%) 相比,9kDa膜 (58%) 的CMP恢复率更高,但25kDa膜需要更少的DF周期.
- 纯CMP度的纯度,以低水平的α-乳蛋白,β-乳蛋白,氨酸和氨酸表示,在两种膜上都是相似的.
结论:
- 在UF/DF之前,糖乳糖的预处理对于获得高纯度的CMP缩物至关重要.
- 9 kDa 和 25 kDa 的 PES 膜都适用于 CMP 缩物生产.
- 膜的选择 (9 kDa vs. 25 kDa) 取决于CMP恢复,过程时间和组成之间的所需平衡.
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