在中国的山东人口中对酸盐的饮食暴露评估
Bo Huang1,2, Jian Song2, Hongshuang Ding1,2
1School of Public Health, Shandong Second Medical University, Weifang, China.
概括
在中国山东的人口中,食中酸盐的摄入量通常很低,叶菜是主要来源. 虽然大多数居民的摄入量都低于可接受的每日摄入量 (ADI),但有一小部分人超过了该摄入量,因此需要注意潜在的健康影响.
科学领域:
- 环境健康 环境健康
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 营养流行病学 营养流行病学
背景情况:
- 饮食中酸盐暴露是一个日益严重的公共卫生问题.
- 了解酸盐摄入水平对于评估潜在的健康风险至关重要.
- 中国的山东人口代表了饮食研究的重要人口.
研究的目的:
- 评估食中酸盐暴露对山东人口的健康影响.
- 量化酸盐摄入量,并将其与已确定的可接受每日摄入量 (ADI) 水平进行比较.
- 在研究人群中确定酸盐的主要饮食来源.
主要方法:
- 使用离子染色学分析979个食品样本以检测酸盐度.
- 通过三天24小时的回忆和食物频率问卷 (FFQ) 收集饮食消费数据.
- 应用蒙特卡洛模拟和Bootstrap采样来进行概率摄入估计和不确定性量化.
主要成果:
- 平均酸盐摄入量为0.25 mg/kg体重/天,明显低于每日摄入量 (3.7 mg/kg体重/天).
- 每日酸盐摄入量的第95百分位数 (2.62 mg/kg bw) 在所有年龄组中也低于ADI.
- 叶子蔬菜是主要来源,占饮食中酸盐总摄入量的45.49%.
结论:
- 饮食中酸盐的摄入对山东普通人口的健康风险相对较低.
- 一小部分超过ADI的居民需要有针对性的关注和进一步调查.
- 建议持续监测饮食中酸盐来源,特别是叶菜.
