纳米基表面电荷调节尼复合物自组装:一个多尺度的模拟实验探索
Wenhao Liu1, Haixin Jiang2, Xiaoye Xu1
1Engineering Research Centre of Fujian-Taiwan Special Marine Food Processing and Nutrition (Ministry of Education), College of Food Science, Fujian Agriculture and Forestry University, Fuzhou, Fujian 350002, PR China.
Food chemistry
|November 24, 2025
概括
工程化基纳米载体显著改善了尼的输送和对大肠杆菌和黄金杆菌的抗菌疗效. 这些生物相容纳米-尼复合材料为食品保存和生物医学用途提供了先进的解决方案.
科学领域:
- 生物材料工程 生物材料工程
- 抗微生物是一种抗菌.
- 纳米技术纳米技术
背景情况:
- 尼辛是一种GRAS认可的抗微生物,具有有限的水溶性,限制了其实际应用.
- 开发有效的交付系统对于提高nisin的功能至关重要.
研究的目的:
- 设计表面脱乙化纳米纤维 (S-ChNF) 和氧化纳米胡须 (O-ChNW) 作为尼的纳米载体.
- 为了评估含尼纳米奇复合材料的封装效率,负载能力和抗菌活性.
主要方法:
- 合成和S-ChNF和O-ChNW的表征.
- 在纳米基载体上封装尼.
- 用光谱和分子动力学分析来阐明结合机制.
- 针对大肠杆菌和黄金杆菌的抗菌检测.
- 细胞毒性评估.细胞毒性评估.
主要成果:
- 对于nisin,S-ChNF和O-ChNW实现了高封装效率 (92.23%和79.62%) 和负载能力 (30.74%和26.53%).
- 通过结合和静电相互作用证实了尼结合,每个纳米载体都有不同的机制.
- 尼@S-ChNF和尼@O-ChNW复合物都显示出强大的抗菌活性,显著降低了细菌的存活率.
- 细胞毒性测定证实了复合材料的生物相容性.
结论:
- 纳米丁-尼复合物是有效的,无毒的抗菌系统.
- 这项研究提供了通过基纳米载体传递尼的结构功能见解.
- 这些先进的复合材料对食品保存和生物医学应用具有前景.
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