通过超过来增强黄豆蛋白的提取和净化
Muhammad Nurdarwis Bin Anuar1, Jian Zuo1
1Food, Chemical and Biotechnology, Singapore Institute of Technology, 1 Punggol Coast Road, Singapore 828608, Singapore.
Membranes
|November 26, 2025
概括
超过 (UF) 提供了一种可持续的黄豆蛋白提取方法,可实现超过85%的回收. 这种基于膜的技术增强了蛋白质的功能,与传统方法相比,大大减少了用水量.
科学领域:
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 生物技术是生物技术.
- 可持续农业 可持续农业
背景情况:
- 对植物性蛋白质的需求不断增加,需要有效的黄豆蛋白 (Pisum sativum L.) 提取方法.
- 传统的技术,如异电沉 (IEP) 和湿分离,可以获得适度的蛋白质回收 (50-70%) 和高水耗.
- 减少蛋白质功能是当前提取过程的局限性.
研究的目的:
- 评估超过 (UF) 作为一种高效和温和的基于膜的黄豆蛋白提取的替代方法.
- 优化UF条件以最大限度地提高蛋白质的恢复和功能.
- 评估UF工艺对环境的影响,特别是用水量.
主要方法:
- 超过 (UF) 膜技术用于提取黄豆蛋白.
- 优化了过程参数,以提高蛋白质的恢复和功能性质.
- 水回收策略被整合到 UF 过程中,以尽量减少水消耗.
主要成果:
- 优化UF实现了蛋白质回收率超过85%,远高于传统方法.
- 保持了高蛋白溶解率 (>90%) 和优良的乳化能力.
- 整合水回收使总体用水量减少了高达60%.
结论:
- 超过 (UF) 是提取黄豆蛋白的优越方法,提供更高的产量和更好的功能.
- 由于减少了用水量,特别是用水回收利用,UF工艺更具环境可持续性.
- 这种基于膜的方法为传统的蛋白质提取技术提供了有效的替代方案.
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