多层包装中的可持续替代品:在加快储存条件下布丁粉的储存稳定性
Can Türksever1, Banu Koç2, Ozlem Kizilirmak Esmer3
1Graduate School of Natural and Applied Sciences, Ege University, İzmir 35040, Türkiye.
对布丁粉的可持续包装进行了评估,发现传统的多层薄膜提供了最长的保质期. 减少材料包装选项,如金属化双轴定向聚烯 (MetBOPP),适用于更短的持续时间.
科学领域:
- 食品科学与技术 食品科学与技术
- 材料科学 材料科学 材料科学
- 可持续的包装 包装是可持续的
背景情况:
- 多层包装对于食品,特别是粉末至关重要,但可持续发展目标需要减少材料使用和提高可回收性.
- 简化包装结构是提高可回收性,同时保持食品保护和安全的关键.
研究的目的:
- 评估用于布丁粉的可持续替代包装材料,其金属和塑料含量较少.
- 为了比较新型结构的性能与传统薄膜的可回收性和保护性质.
主要方法:
- 测试了四种包装结构:PET/Al薄膜/LDPE (传统),PET/LDPE涂AlOx,PET/LDPE涂Al以及MetBOPP.
- 样品经历了180天的加速储存 (38°C,90%RH),监测水分,水活动,凝结,玻璃过渡,颜色和感觉属性.
- 使用吸附模型和GAB模型,根据水蒸气传递速率 (WVTR) 估计保质期.
主要成果:
- 由于WVTR的差异,包装类型显著影响了水分含量,水活性,凝结和颜色稳定性.
- 在湿度,水活性和凝结方面,PET/Al-foil/LDPE表现最好,其次是PET.AlOx/LDPE,MPET/LDPE和MBOPP.
- 预计的保质期:PET/Al-foil/LDPE (800天),PET.AlOx/LDPE (578天),MPET/LDPE (408天),MBOPP (229天) 等等.
结论:
- 传统的PET/Al-foil/LDPE为布丁粉提供了最长的保质期.
- 随着WVTR的增加,保质期减少;PET.AlOx/LDPE和MPET/LDPE可用于中期存储 (1-1.5年).
- 由于WVTR较高,MetBOPP适用于较短的储存时间 (6-8个月).
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