一个探索性研究的营养成分和Caco-2安全性评估的埃尔切枣粉及其绿色乙醇提取物

科学领域:

• 食品科学 食品科学 食品科学
• 营养科学 营养科学
• 可持续农业 可持续农业

背景情况:

• 埃尔切棕树林 (西班牙) 由于有限的工业用途而产生过剩的枣果.
• 探索未充分利用的农产品对于可持续的食品成分开发至关重要.

研究的目的:

• 评估埃尔切枣果作为可持续食品成分的潜力.
• 以营养和生物活性特性来表征冷干燥的枣粉和绿色乙醇提取物.

主要方法:

• 计算机视觉用于品种多样性分析.
• 矿物质,重金属,碳水化合物,蛋白质,胡卜素和含量分析.
• 在体外抗氧化能力和细胞毒性测定 (Caco-2细胞).

主要成果:

• 在九种日品种中观察到显著的染色和表型多样性.
• 枣粉具有很高的营养价值 (Mg,P,Fe,Zn,Cu,Se,K,Ca) 和在监管范围内安全性.
• 乙醇提取物显示富含碳水化合物,蛋白质,胡卜素和含量,具有高抗氧化能力,没有细胞毒性.

结论:

• 枣果分量具有显著的营养丰富性和抗氧化剂潜力.
• 绿色提取的枣成分证明了生物安全性,支持它们作为天然食品成分的使用.
• 这些发现为开发可持续的基于日期的食品产品提供了基础.