在有机,传统和加工番茄中分析神经活性化合物

Ana Kovačič1,2, Mar Garcia-Aloy1, Domenico Masuero1

  • 1Metabolomics Unit, Research and Innovation Centre, Fondazione Edmund Mach, 38098 San Michele all'Adige, Italy.

Foods (Basel, Switzerland)
|November 27, 2025
PubMed
概括

番茄含有神经活性化合物,加工和品种影响水平超过有机农业. 经过加工的番茄和"datterini"品种显示出更高的神经保护潜力.