来自肉的肝被养小麦虫驱逐剂:人类饮食中的矿物质和能量来源
Zuzanna Goluch1, Barbara Król2, Gabriela Haraf1
1Department of Food Technology and Nutrition, Wroclaw University of Economics and Business, 53-345 Wroclaw, Poland.
Foods (Basel, Switzerland)
|November 27, 2025
概括
brojiler料中的小麦芽驱逐剂 (WGE) 没有改变肝脏成分,但影响了矿物质含量. 来自WGE养的肝脏仍然是人类饮食中必需矿物质的宝贵来源.
科学领域:
- 动物科学动物科学
- 营养科学 营养科学
- 食品科学 食品科学 食品科学
背景情况:
- 可食用的副产品,包括肉肝,是越来越受欢迎的消费品.
- 了解料添加剂对副产品的营养影响对于食品质量和安全至关重要.
研究的目的:
- 为了评估肉肝的能量价值,化学成分和矿物质含量,当小麦胚芽驱逐剂 (WGE) 包含在他们的料中时.
- 评估矿物质生物可用性和潜在的健康风险对消费者的营养影响.
主要方法:
- 32只Ross-308肉被分为四组:对照组 (基础饮食) 和三个实验组,用5%,10%或15%的WGE取代碎小麦的饮食.
- 分析了肝脏样本的能量价值,近距离成分,矿物质含量 (宏观和微观),并将其与不同治疗方法进行了比较.
- 危险指数是为了评估与矿物质摄入相关的潜在健康风险而计算的.
主要成果:
- 加入小麦芽驱逐剂 (WGE) 并没有显著影响肝脏重量或整体化学成分.
- 来自对照组的肝脏的能量价值高于15%的WGE组. 与15%的WGE组相比,控制和5%的WGE组的和水平更高.
- 100克15%的WGE养肉肝提供了最高的,铁,和铜的营养参考值 (NRV) 覆盖. 危险系数低于1,表明没有健康风险.
结论:
- 来自WGE补充饮食的肉肝是,铁,和铜等必需矿物质的良好来源.
- 尽管特定矿物质含量存在差异,但WGE养肉肝没有明显的健康风险,并为人类饮食提供有价值的营养素.
