脱脂牛奶作为鱼类多功能冷保护剂 益生菌Enterococcus spp. : 在冷化和长期储存期间对生命力的影响

科学领域:

• 微生物学 微生物学
• 水产养殖是水产养殖的一种方式.
• 食品科学 食品科学 食品科学

背景情况:

• 益生菌增强宿主健康,在水产养殖中至关重要.
• 阿拉帕玛 (Arapaima gigas) 益生菌需要有效的保存方法才能稳定.
• 软化是保存益生菌培养的一种常见方法.

研究的目的:

• 为了评估对阿拉帕玛益生菌 (Enterococcus faecium CRBP46和Enterococcus gallinarum CRBP19) 的冷保护剂.
• 在冷凍化,儲存和模擬胃腸液 (SGF) 暴露後評估細菌活力.
• 为了确定冷保护剂对细胞表面水性和矩阵超结构的影响.

主要方法:

• 经过测试的冷保护剂:麦芽素,脱脂牛奶,三糖,糖糖,果糖,乳糖.
• 溶解型的肠球菌 spp. 与冷保护剂一起使用.
• 在-25°C,4°C和25°C保存120天的样品.
• 暴露于模拟胃肠液 (SGF) 的细菌.
• 通过扫描电子显微镜评估细胞活力,表面水性和超结构.

主要成果:

• 脱脂牛奶,三糖和乳糖 (对于E. gallinarum) 在冷凍化期间提供了很好的保护 (≥99.50%的存活率).
• 所有的冷保护剂在结和制冷温度下都保持稳定.
• 脱脂牛奶在室温储存 (120天) 和SGF稳定性 (≥97%的存活率) 方面优越.
• 脱脂牛奶增强了细菌的疏水性和细胞粘附性.
• 显微镜揭示了嵌入在低孔度脱脂牛奶基质中的细胞.

结论:

• 脱脂牛奶是最有效的冷保护剂对阿拉皮马Enterococcus spp. 在测试条件下.
• 脱脂牛奶确保了益生菌的稳定性和活力,超过了配方要求.
• 这些发现支持开发稳定,干燥的本土益生菌,用于可持续的阿拉巴马水产养殖.