作为一种食用昆虫的虫的多元组合分析和饮食风险评估.
Guotao Ding1, Mengyu Liu1, Yanfei Fang1
1Handan Municipal Centre for Disease Prevention and Control, No. 581 Beicang Road (A), Handan 056008, China.
Toxics
|November 27, 2025
概括
来自中国的食用,富含诸如,铜和等必需的微量元素. 多元元素分析证实了潜在的有毒元素的低风险,支持它们作为营养食物来源的作用.
科学领域:
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 分析化学 分析化学
- 毒理学 毒理学 毒理学
背景情况:
- 在中国,是一种传统的食物来源.
- 评估食用昆虫的营养和安全概况对于粮食安全至关重要.
- 了解的元素组成对于饮食评估很重要.
研究的目的:
- 为了确定的多元素组成.
- 评估与中潜在有毒元素相关的风险.
- 与传统食物相比,评估中基本微量元素的含量.
主要方法:
- 使用诱导合等离子体质谱法 (ICP-MS) 进行多元件分析.
- 从中国河北省收集了40个样本.
- 统计分析包括主要组件分析 (PCA),集群分析和相关性分析.
- 对潜在有毒元素的危险系数 (HQ) 计算.
主要成果:
- 在样品中检测到25种元素.
- 12种元素 (例如,Al,Mn,Zn,Cu,Cd,Se,As,Pb,Co) 的度高于和蔬菜参考样本.
- 基本微量元素 (Zn,Cu,Se) 的含量是或蔬菜的1.7至101.9倍.
- 对Cd,As,Pb和Al的危险系数 (HQ) 值低于风险值 (男性为0.281,女性为0.324).
结论:
- 虫在潜在的有毒元素方面具有低风险概况.
- 是一种丰富的基本微量元素来源.
- 这些发现支持作为食用昆虫的营养价值和安全性.


