在不同的养系统下,对料中的阿弗拉托克素B1污染和驼牛奶中的阿弗拉托克素M1的评估
Dughaim Al-Ahmari1, Abdullah Al-Tamim2, Abdulmohsen Al-Jardan2
1Department of Food Science & Nutrition, College of Food and Agricultural Sciences, King Saud University, Riyadh, Saudi Arabia.
Foodborne pathogens and disease
|November 28, 2025
概括
驼牛奶的质量受到养系统的影响. 虽然牛奶中没有检测到阿弗拉托克辛M1 (AFM1),但自然放牧的驼的微生物数量较低,这表明牛奶生产实践更安全.
科学领域:
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 乳制品科学 乳制品科学
- 菌类毒理学 菌类毒理学
背景情况:
- 驼牛奶是干旱地区的重要营养来源,具有越来越重要的商业意义.
- 菌毒素污染,特别是亚毒素 (AFs),对健康构成风险,并影响驼牛奶的质量.
- 了解养系统对AF和牛奶质量的影响,对于公众健康和乳制品行业至关重要.
研究的目的:
- 评估不同养系统如何影响驼牛奶的化学和微生物质量.
- 在驼牛奶中检测M1 (AFM1) 和驼料中检测B1 (AFB1).
- 为了比较天然放牧和半密集养系统之间的牛奶质量和AF污染.
主要方法:
- 在沙特阿拉伯的利雅得和达马姆收集了40只驼的80个牛奶样本和40个料样本.
- 将驼分类为自然放牧 (草,豆类) 和半密集 (缩) 的养群.
- 分析了牛奶的化学成分和微生物质量;在料中检测到AFB1和牛奶中检测到AFM1.
主要成果:
- 在5%的自然牧场料和15%的农场料样本中发现了阿弗拉托辛B1 (AFB1),所有样本都低于监管限制.
- 在任何牛奶样本中都没有检测到阿弗拉托辛M1 (AFM1),这表明养系统之间没有显著差异.
- 与农场养相比,天然放牧驼的牛奶的微生物数量明显较低.
结论:
- 驼牛奶中缺少AFM1表明,这种特定污染物对公众健康的风险很小.
- 基于农场的养系统在料中显示出更高的AFB1流行率,需要更严格的料监测.
- 自然放牧的驼产生的牛奶具有优越的微生物质量,为提高驼牛奶安全性提供了信息.
