微生物生物膜在传统奶酪成熟环境中的空间和功能差异化
Weronika Goraj1, Katarzyna Kagan2, Agnieszka Kuźniar3
1Department of Microbiology and Translational Medicine, The John Paul II Catholic University of Lublin, Konstantynów 1 I St, Lublin, 20-708, Poland. weronika.goraj@kul.pl.
Scientific reports
|November 29, 2025
概括
历史建筑的生物膜形成了独特的微生物生态系统. 这项研究揭示了19世纪奶酪酒中明显的细菌和真菌群落,受表面类型和环境因素的影响.
科学领域:
- 微生物学 微生物学
- 生态生态学 生态生态学
- 遗产科学科学 遗产科学
背景情况:
- 历史建筑中的生物膜是稳定的微生物生态系统.
- 传统的奶酪成熟地下室为微生物研究提供了独特的,半自然的环境.
研究的目的:
- 为了研究19世纪奶酪成熟地内的生物膜中的细菌和真菌群体.
- 了解表面类型和环境因素如何塑造这些微生物生态系统.
主要方法:
- 高通量16S rRNA和ITS测序被用于分析细菌和真菌群落.
- 微生物群落在表面类型 (墙壁/天花板) 和材料 (/石头) 之间进行了分析.
- 环境因素 (pH,氧化还原潜力,导电性) 与微生物多样性和功能相关.
主要成果:
- 在墙壁和天花板生物膜之间观察到不同的分类学和预测功能配置文件.
- 墙壁生物膜在异质和聚合物降解的种群中显示出更高的多样性.
- 天花板生物膜被丰富了有氧,耐压力和潜在的甲基基基因.
- 微生物社区结构受到pH和氧化还原潜力等环境因素的显著影响.
结论:
- 传统的成熟地拥有专门的,空间结构化的微生物群.
- 在这些建筑环境中的微生物群体表现出适应性和生态弹性.
- 这项研究提供了关于遗产食品环境中的微生物生命的见解.


