开发等离子体修饰的PLA/Chitosan-Zein纳米粒子双层膜,以提高彩虹鱼的保质期
Mahdi Norozi1, Seyed Hadi Peighambardoust1, Hamed Hamishehkar2
1Department of Food Science, College of Agriculture, University of Tabriz, Tabriz, Iran.
Journal of food science
|November 29, 2025
概括
由聚乳酸 (PLA) 和奇托-纳米粒子 (Chit/Z-NPs) 制成的新活性双层膜显著延长了彩虹鱼的保质期. 与传统的低密度聚乙烯 (LDPE) 相比,这种可持续的包装有效地保持了鱼的质量.
科学领域:
- 食品科学与技术 食品科学与技术
- 材料科学 材料科学 材料科学
- 生物技术是生物技术.
背景情况:
- 像低密度聚乙烯 (LDPE) 这样的传统包装在保存新鲜鱼的质量方面存在局限性.
- 活性包装提供了增强食品保存的潜力.
- 聚乳酸 (PLA) 和奇多-纳米粒子 (Chit/Z-NPs) 是具有抗微生物和屏障特性的可生物降解材料.
研究的目的:
- 评估活性双层薄膜 (PLA/Chit-Z-NPs) 在保护彩虹鱼质量的有效性.
- 为了比较这种新的薄膜与传统的LDPE包装的性能.
- 评估化学,微生物和感官属性超过12天在4°C.
主要方法:
- 使用冷等离子处理的聚乳酸 (PLA) 和奇托-zein纳米粒子 (Chit/Z-NPs) 开发一种活性双层薄膜.
- 在双层薄膜和LDPE控制中包装彩虹鱼片.
- 质量参数的监测,包括总挥发性基本 (TVB-N),硫甲酸反应物质 (TBARS),颜色,微生物计数,以及在4°C下12天的感觉评估.
主要成果:
- 与LDPE相比,BILAYER薄膜显著降低了TVB-N水平 (39.22比68.14毫克N/100g) 和TBARS (0.192比0.265毫克MDA/kg).
- 在双层包装的鱼类中观察到优异的颜色保存 (较低的ΔE,WI变化,YI增加).
- 微生物生长受到显著抑制 (6.90对10.88 log10 MPN/g),而双层膜的感官可接受性仍然更高.
- 到第12天,LDPE包装超过了欧盟的新鲜度限制,而双层样本仍然可以接受.
结论:
- 该PLA/Chit-Z-NPs活性双层膜在保护彩虹鱼质量方面表现出卓越的性能.
- 这种新的包装有效地抑制了化学降解,微生物破坏,并保持了感官吸引力.
- 开发的双层膜为新鲜鱼的包装提供了一个有希望的可持续替代传统LDPE.
