通过蒸汽辅助溶解化学电离质谱法与机器学习相结合的非破坏性食品认证
Yijun Wang1,2, Shuqing Gao3, Junxian Wu1
1State Key Laboratory for Quality Ensurance and Sustainable Use of Dao-di Herbs, National Resource Center for Chinese Materia Medica, China Academy of Chinese Medical Sciences, Beijing, P. R. China.
一种新的蒸汽辅助脱吸化学电离质谱仪 (VADCI-MS) 装置使得快速,非破坏性的食品分析成为可能. 结合机器学习,它可以准确地识别复杂的食物来源,优于传统方法.
科学领域:
- 食品化学 食品化学
- 分析化学 分析化学
- 频谱测量是一种光谱测量.
背景情况:
- 对复杂的食品样本进行现场,快速,非破坏性识别仍然是一个重大挑战.
- 传统的方法往往难以区分复杂的食物矩阵.
研究的目的:
- 开发一种新的设备和综合战略,用于对复杂食品进行快速和非破坏性的分析.
- 建立一种有效的方法,根据原产地区分食品样本.
主要方法:
- 蒸汽辅助脱吸化学电离质谱仪 (VADCI-MS) 装置的独立构造.
- 集成MS指纹,特征选择和机器学习分类.
- 应用于101批Zanthoxylum bungeanum (ZB) 样品,以区分原产地.
主要成果:
- VADCI-MS可快速 (<1.0分钟/样本) 和非破坏性的MS指纹.
- 415个特征峰值被选择用于分析.
- 机器学习模型在根据来源区分ZB样本时实现了96.88%的准确性,超过了GC-MS.
结论:
- 与机器学习相结合的VADCI-MS为准确和非破坏性食品识别提供了一个强大的工具.
- 这种综合方法显著改善了复杂食品样本的差异化.
- 该方法显示出在食品工业中对质量控制和认证的巨大潜力.
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